Cartel Jornada Ternera Gallega 2018

Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

Noticiero

Últimas Recetas:

Receta Ternera Gallega BROCHETAS DE TERNERA GALLEGA AL ESTILO ORIENTAL 003

BROCHETAS DE TERNERA GALLEGA AL ESTILO ORIENTAL

Cortamos la carne de Ternera Gallega en trozos pequeños. Mezclamos la maizena, el azúcar, la miel y el zumo de limón en un cacito, lo ponemos al fuego suave. Añadimos el jengibre cortado muy fino, la salsa de soja y el caldo. Dejamos hervir lentamente y removemos hasta que la salsa espese. Se retira y se enfria en nevera. Cubrimos los daditos de carne con la salsa, dejamos macerar 12 horas en evera. Pinchamos la carne en brochetas de bambú u otro tipo( 3-4 trozos en cada palillo. Hacemos las brochetas en sartén tipo parrilla a fuego medio-alto pintándolas mientras se cocinan con un pincel con la salsa sobrante de la marinada.

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Receta Ternera Gallega DOBLE CALDO DE TERNERA GALLEGA CON REPOLLO Y FABAS DE LOURENZÁ 003

DOBLE CALDO DE TERNERA GALLEGA CON REPOLLO Y FABAS DE LOURENZÁ

Dorar los recortes de Ternera Gallega en un poco de aceite de oliva en una olla alta hasta que tomen color dorado, añadir la verduras y pocharlas 5 minutos, añadir los aromáticos, los huesos y cubrir de agua fría (unos 3 litros). Hervir a fuego muy lento durante 2 horas hasta que el caldo esté sabroso y quede más menos 1 lt. Colar por una estameña, rectificar de sazón con sal. Aparte hervir en un cazo pequeño las habas durante 50 minutos y añadir el repollo 10 minutos. Cortar el repollo a tiras finas y disponer en el fondo de un bol. Colocar encima una cucharada de fabas y sobre ellas, unas láminas de carne de Ternera Gallega cortada fina.

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Receta Ternera Gallega RABILLO DE CADERA DE TERNERA GALLEGA A LAS FINAS HIERBAS CON QUESO  003

RABILLO DE CADERA DE TERNERA GALLEGA A LAS FINAS HIERBAS CON QUESO

Cortar el rabillo longitudinalmente en forma de lomitos. Mezclar todas las hierbas picadas con el ajo y ponerlas estiradas en un plato. Pincelar ligeramente la carne con aceite de oliva y salpimentar. Pasarlo con cuidado por la mezcla de hierbas, presionando para que se queden pegadas. Saltear la carne en una sartén con aceite a fuego medio, por el exterior con cuidado, que no se quemen las hierbas, (ha de quedar rojo por dentro).

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Últimas noticias

As Indicacións Xeográficas Protexidas Ternera Gallega e Vaca Galega/ Boi Galego van celebrar unha Xornada Técnica conxunta, que terá lugar no Pazo de Feiras e Congresos de Lugo, o vindeiro 26 de outubro, venres. Este encontro vai dirixido a gandeiros, profesionais técnicos, industria, distribución e consumidores. A Xornada pretende informar sobre a situación actual da produción e comercialización da carne de vacún nun contexto marcado pola potenciación de novas iniciativas e a sustentabilidade ambiental, así como polas ...

Substitución das 8 etiquetas adhesivas por 8 certificados de garantía
Desde o 8 de outubro de 2018, para certificar os canais da IXP Ternera Gallega empezarase a utilizar certificados de garantía en substitución das contraetiquetas de certificación adhesivas. Nos matadoiros, os vedores do Consello Regulador colocarán 8 certificados de garantía por canal, coa seguinte distribución en cada medio canal:
-1 no dianteiro.
-1 na falda.
-1 no chuleteiro.
-1 no traseiro.
Os certificados de garantía son similares aos que se utilizan na actualidade e inclúen a seguinte información:
-Categoría ...

La IGP sigue adelante con su plan de Internacionalización viajando de nuevo a Alemania, donde la carne de Ternera Gallega disfruta de una gran acogida, tanto entre los profesionales del sector como entre los consumidores. Durante esta semana, la Indicación Geográfica está visitando distintas ciudades germanas para presentar su producto al sector cárnico, a la prensa especializada y al cliente final. Un recorrido que cuenta con diferentes acciones de promoción, desde showcookings y masterclass de cortes alternativos hasta conferencias técnicas sobre el producto.

En la ciudad de Neuss, ...

A Indicación Xeográfica Protexida Ternera Gallega foi un dos produtos estrela que puxo sabor a Volta Ciclista a España durante a primeira das súas 21 etapas. A Denominación non quixo faltar por sétimo ano consecutivo a esta cita co deporte e fíxoo, como é habitual, da man da iniciativa E para comer, Lugo, promovida por Turismo de Galicia e a Asociación Provincial de Empresarios de Hostalería de Lugo. 


Unha iniciativa que os hoteleiros lucenses repetirán en todas as saídas da Volta, colocando unha plataforma de exposición e degustación na que Ternera Gallega terá unha ...

Dentro de la campaña conjunta con Ternasco de Aragón, “Carnes con estilo”, la IGP Ternera Gallega está divulgando nuevas piezas de la canal, menos conocidas entre los consumidores, pero de igual calidad y tan versátiles como los cortes más habituales; con la ventaja añadida de que estas nuevas opciones tienen un precio más económico. Los consumidores pueden conocer los cortes alternativos a través de la página web que comparten las dos Indicaciones Geográficas Protegidas, www.carnesconestiloigp.com, donde se ofrecen recetas innovadoras para preparar ternera y ternasco de múltiples ...

Un ano máis, a IXP Ternera Gallega participa nos obradoiros de verán XuvenCiencia, organizados pola USC no Campus Terra de Lugo, desde o 2 ao 6 de xullo. Dirixido, principalmente, a alumnos de 4º de ESO e 1º de BAC, o programa pretende achegar aos rapaces a ciencia e as tecnoloxías dunha maneira práctica, fomentando así o interese nas titulacións científicas e técnicas e amosando as investigacións que se lideran desde o Campus lucense. 

Ternera Gallega impartirá o taller “Os segredos da carne” o xoves 5, a partir das 11 da mañá, dentro dos Obradoiros de Calidade e ...

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