Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

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Receta Ternera Gallega RABILLO DE CADERA DE TERNERA GALLEGA A LAS FINAS HIERBAS CON QUESO  003

RABILLO DE CADERA DE TERNERA GALLEGA A LAS FINAS HIERBAS CON QUESO

Cortar el rabillo longitudinalmente en forma de lomitos. Mezclar todas las hierbas picadas con el ajo y ponerlas estiradas en un plato. Pincelar ligeramente la carne con aceite de oliva y salpimentar. Pasarlo con cuidado por la mezcla de hierbas, presionando para que se queden pegadas. Saltear la carne en una sartén con aceite a fuego medio, por el exterior con cuidado, que no se quemen las hierbas, (ha de quedar rojo por dentro).

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Receta Ternera Gallega TAR-TAR DE TERNERA GALLEGA CON PAN DE MAÍZ Y MAYONESA DE HIERBAS 003

TAR-TAR DE TERNERA GALLEGA CON PAN DE MAÍZ Y MAYONESA DE HIERBAS

Picar finamente la carne de solomillo a cuchillo. Frotar el interior de un bol con el ajo partido para dejar su aroma y en el añadir la carne. Incorporar la yema, un chorro de aceite de oliva, abundante cebollino picado, sal y pimienta negra recién molida. Mezclar bien el conjunto. Freír el pan de maíz en lonchas finas y reservar. Mezclar la mayonesa y la hierbas, añadir 2 cucharadas de vinagre y 3 de agua para aligerar. Salpimentar y batir bien.

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Receta Ternera Gallega TATAKY DE TERNERA GALLEGA CON ALIÑO DE TOMATE SECO Y ALBAHACA 003

TATAKY DE TERNERA GALLEGA CON ALIÑO DE TOMATE SECO Y ALBAHACA

Cortar la cadera en trozos a modo de lingotes rectangulares. Salpimentar cada trozo y dorarlo en una sartén a fuego fuerte 30 segundos por cada lado. Verter el aliño por encima de la carne y dejar macerar 12-24 horas en nevera. para el aliño Para el aliño, majar en un mortero el ajo con un poco de sal gorda, el tomate seco y la albahaca hasta que quede como una pasta. Ir añadiendo aceite virgen poco a poco ligando el conjunto.

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Xunto con máis de 60 representantes das diferentes DOP e IXP, Ternera Gallega participou no décimo Congreso da Asociación Española de Denominaciónes de Origen, celebrado esta semana en Zamora e organizado, precisamente, pola DOP Queso Zamorano. Un encontro ao que asistiron o presidente de Ternera Gallega e de Origen España, Jesús Vázquez, o secretario executivo da nosa IXP, José Gómez, e o director técnico, Antonio Xende. Unha das intervencións máis destacadas deste Congreso tratou sobre fraude alimentaria. Representantes da Garda Civil explicaron o caso práctico realizado na DOP ...
A IXP Ternera Galega e a IXP Vaca Galega / Boi Galego acoden á 41 edición da Feira Internacional Abanca Semana Verde de Galicia cun stand institucional situado no Pavillón 1, en Salimat, no que levarán a cabo un intenso programa informativo e promocional para dar a coñecer aos asistentes as carnes amparadas e principalmente o novo selo de calidade.   
Para a recen constituída IXP Vaca Galega / Boi Galego esta é a súa primeira cita con este evento de referencia no sector agroalimentario en Galicia, que lle vai permitir informar aos gandeiros sobre o proceso de inscrición, as ...
O Restaurante España en Lugo, dirixido polo chef Héctor López, foi o espazo escollido para a presentación da primeira carne amparada pola nova IXP como Boi Galego, nun acto organizado polo Consello Regulador das IXPs de Carne de Vacún de Galicia, que contou coa asistencia do Delegado Territorial da Xunta de Galicia en Lugo, José Manuel Balseiro Orol, xunto con membros do pleno do devandito Consello Regulador, representantes da produción, da industria cárnica e da distribución, profesionais do sector, bloggers gastronómicos e medios de comunicación.
A presentación consistiu nunha ...

Junto con más de 60 representantes de las diferentes DOP e IGP, Ternera Gallega ha participado en el décimo Congreso de la  Asociación Española de Denominaciones de Origen, celebrado esta semana en Zamora y organizado, precisamente, por la DOP Queso Zamorano. Un encuentro al que han asistido el presidente de Ternera Gallega y de Origen España, Jesús Vázquez, el secretario ejecutivo de nuestra IGP, José Gómez, y el director técnico, Antonio Xende.

Una de las intervenciones más destacadas de este Congreso ha tratado sobre fraude alimentario. Representantes de la Guardia Civil ...

Los consumidores, cada vez más,  se muestran preocupados por la procedencia de lo que comen y son conscientes de que sus decisiones de compra generan además un impacto social y medioambiental. Mediante el sello europeo de las Indicaciones Geográficas Protegidas, visible en el punto de venta, pueden asegurarse de que los alimentos que consumen tienen garantizado su origen y trazabilidad. Por eso, Ternera Gallega y Ternasco de Aragón son claros ejemplos de carnes de plena confianza, ya que este sello IGP reconoce productos asociados a un determinado territorio, con estrictas garantías ...

Tras asistir ás feiras de alimentación de Barcelona e Madrid, as IXPs Ternera Gallega e Vaca Galega/Boi Galego participarán a próxima semana en Salimat, o Salón de Alimentación do Atlántico, dentro da Semana Verde de Silleda. Desde o xoves 7 ata o domingo 10 de xuño, as dúas Indicacións Xeográficas Protexidas estarán presentes na feira cun stand institucional situado no Pavillón 1. Ademais de informar aos consumidores sobre ambos selos de calidade, o obxectivo primordial de Vacún de Galicia é achegar aos gandeiros a nova IXP Vaca Galega/Boi Galego, para que coñezan os requisitos ...

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