Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

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Receta Ternera Gallega BOCADITOS DE TERNERA GALLEGA Y YUCA CON AJOS TIERNOS 003

BOCADITOS DE TERNERA GALLEGA Y YUCA CON AJOS TIERNOS

En un bol mezclar la carne con los condimentos y los ajos tiernos picados pequeños. Pelar la yuca y hacer láminas finas rectángulares con la ayuda de una mandolina. Disponer en medio de cada loncha una cucharada de relleno de carne. Pintar los bordes con clara de huevo y doblar las lonchas sobre si mismas presionando con los dedos para que se peguen. Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y escurrir sobre papel absorbente.

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Receta Ternera Gallega BROCHETAS DE TERNERA GALLEGA AL ESTILO ORIENTAL 003

BROCHETAS DE TERNERA GALLEGA AL ESTILO ORIENTAL

Cortamos la carne de Ternera Gallega en trozos pequeños. Mezclamos la maizena, el azúcar, la miel y el zumo de limón en un cacito, lo ponemos al fuego suave. Añadimos el jengibre cortado muy fino, la salsa de soja y el caldo. Dejamos hervir lentamente y removemos hasta que la salsa espese. Se retira y se enfria en nevera. Cubrimos los daditos de carne con la salsa, dejamos macerar 12 horas en evera. Pinchamos la carne en brochetas de bambú u otro tipo( 3-4 trozos en cada palillo. Hacemos las brochetas en sartén tipo parrilla a fuego medio-alto pintándolas mientras se cocinan con un pincel con la salsa sobrante de la marinada.

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Receta Ternera Gallega DOBLE CALDO DE TERNERA GALLEGA CON REPOLLO Y FABAS DE LOURENZÁ 003

DOBLE CALDO DE TERNERA GALLEGA CON REPOLLO Y FABAS DE LOURENZÁ

Dorar los recortes de Ternera Gallega en un poco de aceite de oliva en una olla alta hasta que tomen color dorado, añadir la verduras y pocharlas 5 minutos, añadir los aromáticos, los huesos y cubrir de agua fría (unos 3 litros). Hervir a fuego muy lento durante 2 horas hasta que el caldo esté sabroso y quede más menos 1 lt. Colar por una estameña, rectificar de sazón con sal. Aparte hervir en un cazo pequeño las habas durante 50 minutos y añadir el repollo 10 minutos. Cortar el repollo a tiras finas y disponer en el fondo de un bol. Colocar encima una cucharada de fabas y sobre ellas, unas láminas de carne de Ternera Gallega cortada fina.

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Últimas noticias

Dentro de la campaña conjunta con Ternasco de Aragón, “Carnes con estilo”, la IGP Ternera Gallega está divulgando nuevas piezas de la canal, menos conocidas entre los consumidores, pero de igual calidad y tan versátiles como los cortes más habituales; con la ventaja añadida de que estas nuevas opciones tienen un precio más económico. Los consumidores pueden conocer los cortes alternativos a través de la página web que comparten las dos Indicaciones Geográficas Protegidas, www.carnesconestiloigp.com, donde se ofrecen recetas innovadoras para preparar ternera y ternasco de ...

Un ano máis, a IXP Ternera Gallega participa nos obradoiros de verán XuvenCiencia, organizados pola USC no Campus Terra de Lugo, desde o 2 ao 6 de xullo. Dirixido, principalmente, a alumnos de 4º de ESO e 1º de BAC, o programa pretende achegar aos rapaces a ciencia e as tecnoloxías dunha maneira práctica, fomentando así o interese nas titulacións científicas e técnicas e amosando as investigacións que se lideran desde o Campus lucense. 

Ternera Gallega impartirá o taller “Os segredos da carne” o xoves 5, a partir das 11 da mañá, dentro dos Obradoiros de Calidade e ...

O presidente de Ternera Gallega e Vaca Galega/Boi Galego, Jesús González, firmou esta mañá un acordo co alcalde compostelán, Martiño Noriega, para edificar a nova sede do Consello Regulador nunha parcela emprestada polo Concello. O terreo, de máis de 1.200 metros cadrados, será cedido durante un prazo de 40 anos; mentres que a titularidade do inmoble pasará a ser do consistorio, aínda que o Consello Regulador terá o dereito real sobre el. 

Con este acordo, o Consello Regulador mantén a súa sede en Santiago. Segundo o presidente, Jesús González, “continuar na capital ...

A IXP Ternera Galega e a IXP Vaca Galega / Boi Galego acoden á 41 edición da Feira Internacional Abanca Semana Verde de Galicia cun stand institucional situado no Pavillón 1, en Salimat, no que levarán a cabo un intenso programa informativo e promocional para dar a coñecer aos asistentes as carnes amparadas e principalmente o novo selo de calidade.   
Para a recen constituída IXP Vaca Galega / Boi Galego esta é a súa primeira cita con este evento de referencia no sector agroalimentario en Galicia, que lle vai permitir informar aos gandeiros sobre o proceso de inscrición, as razas, ...
O Restaurante España en Lugo, dirixido polo chef Héctor López, foi o espazo escollido para a presentación da primeira carne amparada pola nova IXP como Boi Galego, nun acto organizado polo Consello Regulador das IXPs de Carne de Vacún de Galicia, que contou coa asistencia do Delegado Territorial da Xunta de Galicia en Lugo, José Manuel Balseiro Orol, xunto con membros do pleno do devandito Consello Regulador, representantes da produción, da industria cárnica e da distribución, profesionais do sector, bloggers gastronómicos e medios de comunicación.
A presentación consistiu nunha ...

Junto con más de 60 representantes de las diferentes DOP e IGP, Ternera Gallega ha participado en el décimo Congreso de la  Asociación Española de Denominaciones de Origen, celebrado esta semana en Zamora y organizado, precisamente, por la DOP Queso Zamorano. Un encuentro al que han asistido el presidente de Ternera Gallega y de Origen España, Jesús Vázquez, el secretario ejecutivo de nuestra IGP, José Gómez, y el director técnico, Antonio Xende.

Una de las intervenciones más destacadas de este Congreso ha tratado sobre fraude alimentario. Representantes de la Guardia Civil ...

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