Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

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Receta Ternera Gallega DOBLE CALDO DE TERNERA GALLEGA CON REPOLLO Y FABAS DE LOURENZÁ 003

DOBLE CALDO DE TERNERA GALLEGA CON REPOLLO Y FABAS DE LOURENZÁ

Dorar los recortes de Ternera Gallega en un poco de aceite de oliva en una olla alta hasta que tomen color dorado, añadir la verduras y pocharlas 5 minutos, añadir los aromáticos, los huesos y cubrir de agua fría (unos 3 litros). Hervir a fuego muy lento durante 2 horas hasta que el caldo esté sabroso y quede más menos 1 lt. Colar por una estameña, rectificar de sazón con sal. Aparte hervir en un cazo pequeño las habas durante 50 minutos y añadir el repollo 10 minutos. Cortar el repollo a tiras finas y disponer en el fondo de un bol. Colocar encima una cucharada de fabas y sobre ellas, unas láminas de carne de Ternera Gallega cortada fina.

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Receta Ternera Gallega RABILLO DE CADERA DE TERNERA GALLEGA A LAS FINAS HIERBAS CON QUESO  003

RABILLO DE CADERA DE TERNERA GALLEGA A LAS FINAS HIERBAS CON QUESO

Cortar el rabillo longitudinalmente en forma de lomitos. Mezclar todas las hierbas picadas con el ajo y ponerlas estiradas en un plato. Pincelar ligeramente la carne con aceite de oliva y salpimentar. Pasarlo con cuidado por la mezcla de hierbas, presionando para que se queden pegadas. Saltear la carne en una sartén con aceite a fuego medio, por el exterior con cuidado, que no se quemen las hierbas, (ha de quedar rojo por dentro).

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Receta Ternera Gallega TAR-TAR DE TERNERA GALLEGA CON PAN DE MAÍZ Y MAYONESA DE HIERBAS 003

TAR-TAR DE TERNERA GALLEGA CON PAN DE MAÍZ Y MAYONESA DE HIERBAS

Picar finamente la carne de solomillo a cuchillo. Frotar el interior de un bol con el ajo partido para dejar su aroma y en el añadir la carne. Incorporar la yema, un chorro de aceite de oliva, abundante cebollino picado, sal y pimienta negra recién molida. Mezclar bien el conjunto. Freír el pan de maíz en lonchas finas y reservar. Mezclar la mayonesa y la hierbas, añadir 2 cucharadas de vinagre y 3 de agua para aligerar. Salpimentar y batir bien.

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Últimas noticias

Noticias Ternera Gallega : Gandería e industria cárnica, servizos esenciais

Os sectores gandeiro e cárnico, como parte da cadea alimentaria, continúan coa súa actividade posto que son servizos fundamentais nestes momentos. Tras decretar o Goberno central o cese dos traballos non esencias a partir de hoxe, o BOE publicado esta noite especifica que se manteñen as labores da gandería, da agricultura, da acuicultura, da pesca e da industria alimentaria, ademais das actividades necesarias para garantir o seu funcionamento. 

Así, continúan traballando ...

Noticias Ternera Gallega : As industrias e ganderías inscritas seguen traballando para garantir o abastecemento

O sector gandeiro e o cárnico manteñen a súa actividade para continuar proporcionando alimentos frescos aos consumidores. Dentro do Consello Regulador, as ganderías e as industrias inscritas seguen realizando o seu traballo, adaptándose ás normas de prevención e seguridade recomendadas polas autoridades, posto que o sector agrogandeiro é fundamental nestes momentos.

As industrias

Noticias Ternera Gallega : Medidas del Consejo Regulador para afrontar la situación derivada del COVID-19

Dada la excepcional situación en la que nos encontramos y en la que todos debemos contribuir con responsabilidad, el Consejo Regulador de las IGP de Carne de Vacuno de Galicia asume las medidas establecidas por las autoridades y quiere incidir en diferentes cuestiones de interés general y también relacionadas con nuestras ganaderías e industrias.

A las explotaciones inscritas en las IGP Ternera Gallega y Vaca Gallega ...

Noticias Ternera Gallega : O Día da Muller conmemorouse en Ponteceso xunto a Ternera Gallega

A Indicación Xeográfica Protexida ofreceu unha charla sobre a carne certificada, dentro das actividades organizadas pola Casa da Muller e o Concello de Ponteceso con motivo do 8M. Un obradoiro de acceso libre e gratuíto, que se celebrou o venres da man do director de Promoción, Luis Vázquez, e que tivo continuidade o domingo pola mañá cunha degustación de carne ao caldeiro, tamén coa colaboración de Ternera Gallega.

Noticias Ternera Gallega : Ternera Gallega crece no campo e mantén as súas cifras no mercado

    • En 2019, a IXP medrou tanto no número de explotacións activas como sobre todo no de tenreiros rexistrados, con incrementos próximos ao 2 %.

    • A Indicación Xeográfica Protexida Vaca Galega / Boi Galego continúa cun crecemento moderado, mentres avanzan os trámites para o seu rexistro na Unión Europea.


Ternera Gallega pechou o ano 2019 crecendo no campo ...

Noticias Ternera Gallega : Origen España aboga por formar a los consumidores contra los fraudes alimentarios

La asociación Origen España ha presentado en Córdoba los resultados de su campaña “Historias en tu mesa”, después de tres años divulgando la importancia de los sellos de calidad y sus valores. El cierre de esta acción promocional se ha completado con una jornada informativa en la que representantes del Ministerio de Agricultura y de la Guardia Civil han abordado la necesidad de defender y promover los alimentos con IGP o DOP.

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