Ternera Gallega
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.
La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.
El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.
Noticiero
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BOCADITOS DE TERNERA GALLEGA Y YUCA CON AJOS TIERNOS
En un bol mezclar la carne con los condimentos y los ajos tiernos picados pequeños. Pelar la yuca y hacer láminas finas rectángulares con la ayuda de una mandolina. Disponer en medio de cada loncha una cucharada de relleno de carne. Pintar los bordes con clara de huevo y doblar las lonchas sobre si mismas presionando con los dedos para que se peguen. Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y escurrir sobre papel absorbente.
BROCHETAS DE TERNERA GALLEGA AL ESTILO ORIENTAL
Cortamos la carne de Ternera Gallega en trozos pequeños. Mezclamos la maizena, el azúcar, la miel y el zumo de limón en un cacito, lo ponemos al fuego suave. Añadimos el jengibre cortado muy fino, la salsa de soja y el caldo. Dejamos hervir lentamente y removemos hasta que la salsa espese. Se retira y se enfria en nevera. Cubrimos los daditos de carne con la salsa, dejamos macerar 12 horas en evera. Pinchamos la carne en brochetas de bambú u otro tipo( 3-4 trozos en cada palillo. Hacemos las brochetas en sartén tipo parrilla a fuego medio-alto pintándolas mientras se cocinan con un pincel con la salsa sobrante de la marinada.
DOBLE CALDO DE TERNERA GALLEGA CON REPOLLO Y FABAS DE LOURENZÁ
Dorar los recortes de Ternera Gallega en un poco de aceite de oliva en una olla alta hasta que tomen color dorado, añadir la verduras y pocharlas 5 minutos, añadir los aromáticos, los huesos y cubrir de agua fría (unos 3 litros). Hervir a fuego muy lento durante 2 horas hasta que el caldo esté sabroso y quede más menos 1 lt. Colar por una estameña, rectificar de sazón con sal. Aparte hervir en un cazo pequeño las habas durante 50 minutos y añadir el repollo 10 minutos. Cortar el repollo a tiras finas y disponer en el fondo de un bol. Colocar encima una cucharada de fabas y sobre ellas, unas láminas de carne de Ternera Gallega cortada fina.
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Junto con más de 60 representantes de las diferentes DOP e IGP, Ternera Gallega ha participado en el décimo Congreso de la Asociación Española de Denominaciones de Origen, celebrado esta semana en Zamora y organizado, precisamente, por la DOP Queso Zamorano. Un encuentro al que han asistido el presidente de Ternera Gallega y de Origen España, Jesús Vázquez, el secretario ejecutivo de nuestra IGP, José Gómez, y el director técnico, Antonio Xende.
Una de las intervenciones más destacadas de este Congreso ha tratado sobre fraude alimentario. Representantes de la Guardia Civil ...
Los consumidores, cada vez más, se muestran preocupados por la procedencia de lo que comen y son conscientes de que sus decisiones de compra generan además un impacto social y medioambiental. Mediante el sello europeo de las Indicaciones Geográficas Protegidas, visible en el punto de venta, pueden asegurarse de que los alimentos que consumen tienen garantizado su origen y trazabilidad. Por eso, Ternera Gallega y Ternasco de Aragón son claros ejemplos de carnes de plena confianza, ya que este sello IGP reconoce productos asociados a un determinado territorio, con estrictas garantías ...
Tras asistir ás feiras de alimentación de Barcelona e Madrid, as IXPs Ternera Gallega e Vaca Galega/Boi Galego participarán a próxima semana en Salimat, o Salón de Alimentación do Atlántico, dentro da Semana Verde de Silleda. Desde o xoves 7 ata o domingo 10 de xuño, as dúas Indicacións Xeográficas Protexidas estarán presentes na feira cun stand institucional situado no Pavillón 1. Ademais de informar aos consumidores sobre ambos selos de calidade, o obxectivo primordial de Vacún de Galicia é achegar aos gandeiros a nova IXP Vaca Galega/Boi Galego, para que coñezan os requisitos ...
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