Ternera Gallega
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.
La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.
El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.
Noticiero
Últimas Recetas:
RABILLO DE CADERA DE TERNERA GALLEGA A LAS FINAS HIERBAS CON QUESO
Cortar el rabillo longitudinalmente en forma de lomitos. Mezclar todas las hierbas picadas con el ajo y ponerlas estiradas en un plato. Pincelar ligeramente la carne con aceite de oliva y salpimentar. Pasarlo con cuidado por la mezcla de hierbas, presionando para que se queden pegadas. Saltear la carne en una sartén con aceite a fuego medio, por el exterior con cuidado, que no se quemen las hierbas, (ha de quedar rojo por dentro).
TAR-TAR DE TERNERA GALLEGA CON PAN DE MAÍZ Y MAYONESA DE HIERBAS
Picar finamente la carne de solomillo a cuchillo. Frotar el interior de un bol con el ajo partido para dejar su aroma y en el añadir la carne. Incorporar la yema, un chorro de aceite de oliva, abundante cebollino picado, sal y pimienta negra recién molida. Mezclar bien el conjunto. Freír el pan de maíz en lonchas finas y reservar. Mezclar la mayonesa y la hierbas, añadir 2 cucharadas de vinagre y 3 de agua para aligerar. Salpimentar y batir bien.
TATAKY DE TERNERA GALLEGA CON ALIÑO DE TOMATE SECO Y ALBAHACA
Cortar la cadera en trozos a modo de lingotes rectangulares. Salpimentar cada trozo y dorarlo en una sartén a fuego fuerte 30 segundos por cada lado. Verter el aliño por encima de la carne y dejar macerar 12-24 horas en nevera. para el aliño Para el aliño, majar en un mortero el ajo con un poco de sal gorda, el tomate seco y la albahaca hasta que quede como una pasta. Ir añadiendo aceite virgen poco a poco ligando el conjunto.
Últimas noticias
Las IGP Ternera Gallega y Vaca Gallega / Buey Gallego participarán el próximo martes en la Jornada Técnica de la Asociación Española para la Calidad (AEC), que se desarrollará dentro de Meatic, el foro sobre tecnologías e innovación de Meat Attraction. En su tercera edición, que se celebra entre el 17 y el 19 de septiembre, esta feria ya se ha convertido en un referente para el sector cárnico, ofreciendo un lugar de encuentro internacional y oportunidades de negocio para los operadores interesados.
A música regresa ao concello de Boimorto os próximos 6, 7 e 8 de setembro da man do Festival de la Luz 2019. Unha cita xa tradicional, na que participará a Consellería do Medio Rural, a través do AGACAL, cun stand de promoción dos alimentos galegos con IXP ou DOP. Ademais dun espazo informativo, servirá de zona de catas e de actividades para os máis pequenos, posto que o festival recibe un público de carácter familiar.
O posto da Consellería vai ofrecer ...
As IXP Ternera Gallega e Vaca Galega / Boi Galego publican un novo exemplar da súa tradicional revista, que xa suma 46 números. O eixo central desta edición dedícase aos datos de actividade de 2018 respecto a cada unha das Indicacións Xeográficas Protexidas; salientando que Ternera Gallega mantivo as cifras no campo, con case 8.200 gandarías inscritas, e creceu no mercado, cun aumento do 3,4% no número de toneladas ...
La Indicación Geográfica Protegida recorre España de nuevo junto a La Vuelta ciclista, que arranca el próximo sábado 24 de agosto en Torrevieja y culminará el 15 de septiembre en Madrid. Por octavo año consecutivo, Ternera Gallega participa en esta destacada cita deportiva de la mano de la Asociación de Empresarios de Hostelería e Turismo de Lugo (Apehl), que ofrecerá degustaciones de hasta 20 productos gallegos en cada etapa de la carrera.
En esta edición ...
Como cada mes de agosto, o concello de Becerreá celebra a súa tradicional festa de Ternera Gallega, cunha degustación de carne certificada pola Indicación Xeográfica Protexida. Con esta, suma xa a súa XIV edición; na que o concello espera recibir, ao igual que o ano pasado, a unhas 1.300 persoas, para as que ten preparados máis de 400 quilos de carne.
O tenente de alcalde, Claudio Vázquez, destaca que, tras case quince anos, esta festa “segue sendo un éxito”. ...
A IXP segue achegando os cortes alternativos da carne certificada ao sector da restauración e da canle Horeca. Nesta ocasión, faino a través dun obradoiro de cociña que se impartirá esta tarde no Cash Record de Sanxenxo, da man do chef de Ternera Gallega, Xosé Manuel Mallón, e do director de promoción da IXP, Luis Antonio Vázquez. Exporán ata 10 pezas diferentes, das menos coñecidas do canal, para amosarlles aos profesionais do sector a súa versatilidade gastronómica, á ...
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