Los ganaderos se dirigen al Consejo Regulador para inscribir sus terneros. Posteriormente los técnicos de la Denominación visitan su explotación.

Condiciones

Para que un ternero pueda ser identificado e inscrito en Ternera Gallega, debe cumplir las siguientes condiciones:

- Origen: que haya nacido en Galicia.

- Raza: debe ser de las razas Rubia Gallega y Morenas Gallegas (Cachena, Caldelá, Frieiresa, Limiá y Vianesa), así como de los cruces entre sí y con otras razas (Frisona y Pardo Alpina).

- Condiciones higiénico-sanitarias: tanto los terneros como las explotaciones tienen que cumplir lo establecido en la normativa vigente sobre manejo de los animales, estado sanitario, bienestar animal, etc.

- Que esté identificado oficialmente, con doble crotalización y Documento de Identificación para Bobinos (D.I.B.).

Una vez comprobado que se cumplen estas condiciones, se inscribe el ternero en la I.G.P. Ternera Gallega, se informatizan sus datos y se emite el Acta de Identificación de Terneros.