La cocina de Karlos Arguiñano apuesta por Ternera Gallega
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega será hoy la protagonista del programa “Karlos Arguiñano en tu cocina”. Durante la emisión, el cocinero vasco elaborará un plato de cadera de Ternera Gallega con salsa de setas e informará a los espectadores de las características específicas que reúne esta carne amparada por el distintivo de calidad europeo IGP.
Esta acción se enmarca dentro de las actividades que Ternera Gallega lleva a cabo, junto con otras 11 Indicaciones Geográficas Protegidas de carne fresca de vacuno y de ovino, en la campaña Carnes Únicas de Tierras Únicas. El principal objetivo de esta iniciativa informativa, impulsada por el Instituto Innovacarne, es darle a conocer al consumidor el significado y los beneficios que aporta el sello de calidad diferenciada IGP. Tierras, razas, cría extensiva, producción tradicional, son algunos de los aspectos que condicionan que el alimento que llega al consumidor cuente con unas excelencias de calidad representadas en este sello.
Este es ya el tercer año de una iniciativa pionera en España en la que las carnes frescas de vacuno y ovino con sello IGP se aúnan en un proyecto muy valorado tanto por las administraciones y las asociaciones de consumidores como por el propio sector. Ternera Gallega ha sido una de las promotoras de la citada campaña, y ha estado presente en la preparación, puesta en marcha y gestión de la iniciativa desde el principio.
Ternera Gallega es la Indicación Geográfica Protegida de referencia en España, tanto por su volumen e implantación en el mercado como por la calidad y garantía de control de la carne amparada. Significa aproximadamente el 50% de la carne con Denominación de Calidad que se comercializa en España, y más del 70% de los consumidores declaran conocerla. La carne certificada por Ternera Gallega procede exclusivamente de animales nacidos, criados y sacrificados en Galicia, de acuerdo con las condiciones que establece el reglamento de la IGP y controlada por su Consejo Regulador, gracias a un programa de seguimiento de la trazabilidad que permite conocer la trayectoria de la carne en todas sus fases de producción y comercialización, hasta llegar a los consumidores.