Profesionales del sector cárnico alemán visitan Ternera Gallega

La IGP comienza el año con una nueva misión comercial inversa. En esta ocasión, continuando con su plan de promoción internacional, el Consejo Regulador recibe la visita de responsables de diferentes profesionales cárnicas de Alemania. Durante esta semana, conocerán cómo funciona la Indicación Geográfica Protegida y la labor de seguimiento y control que realiza sobre los animales, desde que nacen hasta que la carne se presenta en el punto de venta. 

Nuestros invitados acudirán a diferentes ganaderías de Ternera Gallega, donde los inspectores de campo les van a enseñar su trabajo: cómo comprueban que los terneros pertenezcan a las razas admitidas, certifican su origen y vigilan su crianza y alimentación. Allí, conocerán a alguno de nuestros ganaderos y el sistema de manejo de los animales. Después de ver cómo funciona la Indicación Geográfica en el campo, este grupo de profesionales visitará las industrias, donde nuestros veedores les van a explicar su labor de control sobre la trazabilidad de la carne y sobre el correcto certificado y etiquetado de las canales. 

Además, para enseñarles las cualidades diferenciales de Ternera Gallega, recibirán una masterclass de cortes alternativos con nuestro chef, Javier Rodríguez Ponte “Taky”, que les va a mostrar las piezas de carne menos conocidas, su gran versatilidad y cómo sacarles el máximo partido, tanto en el corte y preparación como en el cocinado.