Responsables de compras y calidad de Auchan Retail España visitan el Consejo Regulador
Las IGP Ternera Gallega y Vaca Gallega / Buey Gallego han recibido la visita de un grupo de responsables de diferentes departamentos de la cadena de distribución Auchan Retail España, que, durante 2 días, han podido conocer el funcionamiento del Consejo Regulador y cómo aplica su sistema de control en todas las fases de producción y certificación. Esta actividad se enmarca dentro del plan formativo de las IGP, que tiene por objetivo que los principales operadores y prescriptores del producto ante los consumidores conozcan, de primera mano, las cualidades diferenciales de la carne certificada: desde su origen, la forma tradicional de manejo de los animales y su alimentación hasta el proceso de certificación y etiquetado. En esta misión comercial inversa, han participado encargados de carnicería de varios centros de Alcampo de Galicia, Madrid, Aragón, Cataluña y Andalucía; además de directivos, a nivel nacional, de los departamentos de Alimentación, Calidad y Compras.
En la primera jornada formativa, el grupo visitaba una ganadería inscrita en la IGP Ternera Gallega, donde los controladores pecuarios de la denominación enseñaron su trabajo en campo: cómo comprueban el origen de los terneros, las razas, su alimentación y los requisitos de bienestar animal. A continuación, se trasladaron a una industria cárnica. Allí, los inspectores de la IGP les explicaron su labor en la certificación del producto y su correcto etiquetado. También mostraron cómo se realiza la recogida de muestras con la que se garantiza el control de trazabilidad de la carne. Trazabilidad que se avala mediante las pruebas de ADN que efectúa el Laboratorio de Higiene e Inspección de Alimentos de la Facultad de Veterinaria, donde el grupo pudo conocer el programa de control de substancias.
Vaca Gallega / Buey Gallego
También visitaron dos explotaciones inscritas en Vaca Gallega / Buey Gallego. Una oportunidad para que los responsables de la cadena conocieran in situ la nueva Indicación Geográfica Protegida y las características propias del vacuno mayor certificado; un producto cada vez más demandado por los consumidores, tanto en la restauración como en el punto de venta directo.
El broche gastronómico a esta actividad formativa lo ponía una masterclass de cortes alternativos de Ternera Gallega, que despertó gran interés entre los responsables de carnicería de la cadena, ya que afianzaron su conocimiento sobre las piezas singulares de la carne certificada y la mejor manera de tratarlas, al corte y en el cocinado. Información que podrán transmitir directamente a los clientes en sus establecimientos.
La misión comercial inversa terminaba con una visita al Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo, donde se desarrollan diferentes programas relacionados con la producción y la calidad de la carne de vacuno de Galicia. Los investigadores del Centro expusieron dos ponencias sobre los diversos estudios que han realizado respecto a Ternera Gallega y Vaca Gallega / Buey Gallego y dirigieron un recorrido por las parcelas donde crían el ganado.
Colaboración desde 2005
Auchan Retail España y Ternera Gallega trabajan conjuntamente desde hace 14 años. En octubre de 2005, firmaban un acuerdo de colaboración para la comercialización de la carne certificada en diferentes centros de la cadena. En la actualidad, las categorías Ternera Gallega y Ternera Gallega Suprema están presentes en todos los hipermercados de Alcampo en España.