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TAR-TAR DE TERNERA GALLEGA CON PAN DE MAÍZ Y MAYONESA DE HIERBAS

INGREDIENTES

Solomillo

-500 gr de solomillo de Ternera Gallega
-cebollino picado
-4 cucharadas aceite de oliva, sal, pimienta negra
-½ diente de ajo
-1 yema de huevo
-200 gr pan de maiz

para la salsa:
-6 cucharadas de mayonesa de aceite de oliva
-2 cucharadas de hierbas picada (perejil, albahaca, cebollino, estragón…)
-2 cucharadas de vinagre balsámico

Tiempo aproximado: 15 minutos

PREPARACIONES

Picar finamente la carne de solomillo a cuchillo. Frotar el interior de un bol con el ajo partido para dejar su aroma y en el añadir la carne. Incorporar la yema, un chorro de aceite de oliva, abundante cebollino picado, sal y pimienta negra recién molida. Mezclar bien el conjunto. Freír el pan de maíz en lonchas finas y reservar. Mezclar la mayonesa y la hierbas, añadir 2 cucharadas de vinagre y 3 de agua para aligerar. Salpimentar y batir bien.

PRESENTACIÓN

Montar el tartar a modo de milhoja intercalado con las lonchas de pan y acompañar de la salsa.

pdf Receta Ternera Gallega TAR-TAR DE TERNERA GALLEGA CON PAN DE MAÍZ Y MAYONESA DE HIERBAS 001