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CHAMPIÑONES RELLENOS DE TERNERA GALLEGA CON PIÑONES Y OLIVAS NEGRAS

INGREDIENTES

Aguja

-400 gr de Ternera Gallega picada
-16 unid champiñones grandes
-1 diente de ajo picado
-½ cebolla picada fina
-½ zanahoria picada fina
-2 cucharadas de piñones tostados molidos
-20 olivas negras deshuesadas picadas
-aceite de oliva
-sal
-pimienta negra
-1 loncha de pan remojado en leche
-pan rallado con perejil

Tiempo aproximado: 30 minutos

PREPARACIONES

Sacar el tallo de los champiñones y picarlos finamente reservando las cabezas. Saltearlos en aceite de oliva junto con la cebolla , zanahoria y ajo. Volcar esta verdura sobre la carne picada, añadir un chorro de brandy, y las olivas. Salpimentar al gusto, mezclar bien con el pan remojado y los piñones. Rellenar las cabezas de los champiñones con la mezcla y espolvorear de pan rallado con perejil. Disponerlos en una rustidera, rociar con aceite y asar 12 minutos proximadamente a 180ºC.

PRESENTACIÓN

Acompañar con unas chips de patata y unas hojas de perejil fresco.

pdf Receta Ternera Gallega CHAMPIÑONES RELLENOS DE TERNERA GALLEGA CON PIÑONES Y OLIVAS NEGRAS 001