INGREDIENTES

- 1000 g de cadera o babilla
de Ternera Gallega cortada
en filetones a dos dedos.
- 4 manzanas reineta.
- 100 g de mantequilla.
- 2 dl de Orujo
(D.G. Orujo de Galicia).
- 1 dl de aceite de oliva
virgen extra.
- sal.
- pimienta al gusto.

T. aprox: 20 minutos

Pers: 4

PREPARACIONES

Sellar y dorar el filetón en plancha muy caliente. Bajar la intensidad del calor y darle el punto deseado, salpimentar por cada cara al final del proceso.
Para la salsa rehogar en mantequilla las manzanas, mojar con orujo y dejar evaporar. Triturar la mezcla.

PRESENTACIÓN

Cortar el filetón en lengüetas finas y acompañarlas con la salsa de manzana aparte. Servir con verduras a la parrilla y patatas al horno