Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

Noticiero

Últimas Recetas:

Receta Ternera Gallega LOMO DE TERNERA GALLEGA EN ENSALADA CON ALIÑO CESAR Y ALCAPARRAS 003

LOMO DE TERNERA GALLEGA EN ENSALADA CON ALIÑO CESAR Y ALCAPARRAS

Pintar de aceite y salpimentar el lomo de ternera y disponerlo en una rustidera.
Asar en el horno (previamente precalentado) a alta temperatura, 225 ºC unos 10 minutos, hasta obtener un dorado exterior. Bajar la temperatura a 160 ºC y asar otros 15 minutos aproximadamente o hasta que obtenga una temperatura interna de 55 ºC para un lomo al punto (ha de quedar rosado y jugoso). Retirar y enfriar en nevera, reservar el jugo resultante del asado.

Para el aliño César, mezclar todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturar hasta conseguir una salsa cremosa a modo de mayonesa ligera. Salpimentar al gusto. Si resulta muy espesa aligerar con un poco de agua.

Ver detalles.
Receta Ternera Gallega T-Bone de Ternera Gallega a la parrilla, patata con Queixo Tetilla 003

T-Bone de Ternera Gallega a la parrilla, patata con Queixo Tetilla

Atemperar los chuletones al menos una hora antes del cocinado. Disponer las patatas lavadas y los pimientos en una rustidera embadurnados con aceite y sazonados con sal gruesa. Cubrir con papel de aluminio y asar hasta que estén tiernos en horno seco a 160 ºC durante 40 minutos.
Una vez asada la patata, darle un corte en cruz y rellenar con un poco de queso Tetilla para que se funda. Servir los pimientos tal cual o pelados si se prefiere.
Cocinar la carne a la parrilla vuelta y vuelta al punto deseado. Salpicar de sal gruesa. Reposar 3-4 minutos y servir inmediatamente, con las patatas y los pimientos.

Ver detalles.
Receta Ternera Gallega PASTEL DE TERNERA GALLEGA CON FRUTOS SECOS Y SALSA A LA MOSTAZA DULCE 003

PASTEL DE TERNERA GALLEGA CON FRUTOS SECOS Y SALSA A LA MOSTAZA DULCE

Mezclar todos los ingredientes y condimentos en un bol y trabajar bien hasta que quede una masa bien amalgamada. Darle forma de rollo. Disponerla en una placa aceitada y asar a 180 ºC de 15 a 20 minutos, hasta que esté hecha por el centro. Dejar reposar antes de cortar.
Para la salsa, mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien ligados.

Ver detalles.

Últimas noticias

Noticias Ternera Gallega : A carne de Suprema, na campaña “Galicia etiqueta calidade”

Co obxectivo de poñer en valor os produtos galegos con calidade diferenciada, a Xunta vén de estrear a campaña “Galicia etiqueta calidade”, coa que divulga a importancia de fixarse nas etiquetas dos alimentos para que consumamos o mellor do noso campo e do noso mar. Ternera Gallega forma parte da campaña a través dun vídeo que reflicte a calidade da carne amparada e a relevancia do traballo dos seus gandeiros. 

Mediante a súa difusión dixital, a campaña achega a públicos moi variados a crianza tradicional dos animais inscritos na IXP. E para velo de primeira man, o vídeo lévanos ata Cervantes (Lugo) a visitar a gandería de Felipe, quen explica que os seus becerros toman leite materno como mínimo ata os sete meses, por iso a súa carne se etiqueta como Ternera Gallega Suprema. Unha diferenciación que garante a súa moleza e o seu sabor. 

Noticias Ternera Gallega : Ternera Gallega continúa a promoción da carne amparada en Instagram

Dentro das súas accións de promoción habituais nas redes sociais, nestes primeiros quince días de decembro, a IXP puxo en marcha un concurso de Nadal no seu perfil de Instagram. Sorteou dez lotes de utensilios de cociña, compostos por un libro con máis de 50 receitas orixinais de Ternera Gallega, un xogo de coitelos e garfos e unha bolsa neveira, xunto cun mandil e un pano de cociña. Durante as dúas semanas, participaron máis de 270 usuarios para optar a un dos premios.

Noticias Ternera Gallega : A Escola de cociña de Ternera Gallega trae novas receitas

A segunda tempada da Escola de cociña segue ofrecendo propostas gastronómicas inéditas na canle de Youtube da IXP, co obxectivo de que os consumidores saquen o máximo partido ás diferentes pezas da carne certificada. Da man do chef de Grupo Nove, Javier Rodríguez “Taky”, a Indicación Xeográfica Protexida ensina a coñecer mellor o produto e os seus cortes para potenciar o seu sabor e a súa versatilidade na cociña.   

Noticias Ternera Gallega : O Consello Regulador ensina a produción de vacún de calidade en Fonteboa

Dentro do seu plan formativo aos futuros profesionais do sector, as IXP Ternera Gallega e Vaca Galega / Boi Galego impartiron un seminario sobre a produción de carne de vacún de calidade no Centro de Promoción Rural EFA Fonteboa de Coristanco. Como o ano anterior, o curso dirixiuse aos 23 alumnos de 2º de Produción Agropecuaria e durou tres semanas, nas que as clases teóricas tiveron a súa aplicación práctica en varias ganderías.

Noticias Ternera Gallega : A Estratexia da Carne, a debate na Voz de Galicia coa participación da IXP

Tras concluír as estratexias de dinamización do viño e do leite, tanto a Xunta como o sector traballan agora na futura estratexia da carne; dando así cobertura aos tres piares fundamentais da economía rural galega. O futuro destes sectores foi o eixo central dun encontro organizado pola Voz de Galicia, no que participou o presidente do Consello Regulador, Jesús González, xunto co conselleiro do Medio Rural, José González, o director da Fundación Juana de Vega, José Manuel Andrade, e o presidente da DO Rías Baixas, Juan Gil.

Noticias Ternera Gallega : Ternera Gallega e Vaca Galega / Boi Galego apoian a promoción da gastronomía e do turismo de Galicia

A carne certificada de vacún galego estivo presente este luns na presentación da campaña Écociña en Vigo. Organizada por Turismo de Galicia, a iniciativa busca promover entre peregrinos e turistas os establecementos hostaleiros situados no Camiño de Santiago, apostando por mellorar a súa oferta gastronómica con alimentos galegos de calidade, producidos en zonas de proximidade, e fomentando prácticas sostibles na xestión destes establecementos.

Video publicitario Gomez Noya Ternera Gallega

Enlaces de interes