Eleccións ao Consello Regulador 2023



Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

Noticiero

Últimas Recetas:

Receta Ternera Gallega BOCADITOS DE TERNERA GALLEGA Y YUCA CON AJOS TIERNOS 003

BOCADITOS DE TERNERA GALLEGA Y YUCA CON AJOS TIERNOS

En un bol mezclar la carne con los condimentos y los ajos tiernos picados pequeños. Pelar la yuca y hacer láminas finas rectángulares con la ayuda de una mandolina. Disponer en medio de cada loncha una cucharada de relleno de carne. Pintar los bordes con clara de huevo y doblar las lonchas sobre si mismas presionando con los dedos para que se peguen. Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y escurrir sobre papel absorbente.

Ver detalles.
Receta Ternera Gallega BROCHETAS DE TERNERA GALLEGA AL ESTILO ORIENTAL 003

BROCHETAS DE TERNERA GALLEGA AL ESTILO ORIENTAL

Cortamos la carne de Ternera Gallega en trozos pequeños. Mezclamos la maizena, el azúcar, la miel y el zumo de limón en un cacito, lo ponemos al fuego suave. Añadimos el jengibre cortado muy fino, la salsa de soja y el caldo. Dejamos hervir lentamente y removemos hasta que la salsa espese. Se retira y se enfria en nevera. Cubrimos los daditos de carne con la salsa, dejamos macerar 12 horas en evera. Pinchamos la carne en brochetas de bambú u otro tipo( 3-4 trozos en cada palillo. Hacemos las brochetas en sartén tipo parrilla a fuego medio-alto pintándolas mientras se cocinan con un pincel con la salsa sobrante de la marinada.

Ver detalles.
Receta Ternera Gallega DOBLE CALDO DE TERNERA GALLEGA CON REPOLLO Y FABAS DE LOURENZÁ 003

DOBLE CALDO DE TERNERA GALLEGA CON REPOLLO Y FABAS DE LOURENZÁ

Dorar los recortes de Ternera Gallega en un poco de aceite de oliva en una olla alta hasta que tomen color dorado, añadir la verduras y pocharlas 5 minutos, añadir los aromáticos, los huesos y cubrir de agua fría (unos 3 litros). Hervir a fuego muy lento durante 2 horas hasta que el caldo esté sabroso y quede más menos 1 lt. Colar por una estameña, rectificar de sazón con sal. Aparte hervir en un cazo pequeño las habas durante 50 minutos y añadir el repollo 10 minutos. Cortar el repollo a tiras finas y disponer en el fondo de un bol. Colocar encima una cucharada de fabas y sobre ellas, unas láminas de carne de Ternera Gallega cortada fina.

Ver detalles.

Últimas noticias

Noticias Ternera Gallega : Os censos das eleccións ao Consello Regulador pódense consultar desde hoxe

Tal e como indica a orde da Consellería do Medio Rural para a renovación dos órganos de goberno das IXP e DOP, desde este venres día 2 ata o mércores 14 de decembro, os censos electorais estarán expostos na sede do Consello Regulador das IXP de Carne de Vacún de Galicia, en Santiago; ademais de na sede da Agacal (Axencia Galega da Calidade Alimentaria), nas xefaturas territoriais da Consellería e nas oficinas agrarias comarcais.

Noticias Ternera Gallega : Ternera Gallega colaborou coa campaña “Comedores responsables” nas residencias de maiores

Durante os meses de outubro e novembro, a Axencia Galega de Calidade Alimentaria (Agacal) promoveu o consumo de alimentos con selo de calidade entre as residencias de maiores da comunidade. Unha iniciativa na que a IXP Ternera Gallega participou achegando produto certificado e información sobre as súas cualidades diferenciais.

Esta campaña, baixo o título “Comedores responsables”, incluíu formación e asesoramento ás persoas encargadas da cociña nas residencias adheridas, co obxectivo de que coñezan a importancia de consumir alimentos locais e de calidade e como identificalos correctamente no mercado mediante as súas etiquetas e os selos das Indicacións Xeográficas Protexidas e das Denominacións de Orixe Protexida. 

Noticias Ternera Gallega : Os alumnos de hostalería da ESENGRA fórmanse no vacún galego de calidade

Dentro do seu programa de formación nos diferentes eidos da cadea, o Consello Regulador impartiu este martes un seminario sobre os aspectos tecnolóxicos e culinarios das carnes de Ternera Gallega e Vaca Galega-Boi Galego na Escola de Especialidades de A Graña, en Ferrol; un dos centros formativos da Armada, que ofrece a especialidade de restauración. Tratouse dunha sesión teórica e, sobre todo, práctica, na que unha trintena de alumnos puido coñecer o funcionamento de ambas IXP e as cualidades diferenciais do produto que amparan.

Noticias Ternera Gallega : Pezas singulares de Ternera Gallega Suprema e de Vaca Galega Selección en Xantar

O Consello Regulador participou no 23ª Salón Internacional de Turismo Gastronómico Xantar, en Ourense, onde promocionou as carnes amparadas de Suprema e de Vaca Galega en dúas demostracións culinarias impartidas este domingo. A riqueza dos diferentes cortes do vacún de calidade e a versatilidade que ofrecen na cociña foron o fío condutor de ambos showcookings, aos que asistiu máis de medio centenar de persoas. 

Nesta edición de Xantar, as IXP contaron coa colaboración do colectivo de chefs Cociña Ourense. Pedro Pérez Gómez encargouse dos pratos de Ternera Gallega Suprema, empregando pezas que outorgan resultados gastronómicos á altura das máis recoñecidas. No canto de utilizar o típico solombo para elaborar un tartar, optou por un corte dos máis versátiles: a croca. Para a prancha, presentou un medallón de vacío e unha tapa da pa; unha peza que tamén cociñou a baixa temperatura con Fabas de Lourenzá, demostrando como un mesmo corte permite usos culinarios moi diferentes.

Noticias Ternera Gallega : Comeza o proceso de eleccións ao Consello Regulador 

As eleccións ao órgano de goberno da IXP Ternera Gallega e da IXP Vaca Galega-Boi Galego coinciden coas doutros 14 consellos reguladores, tal e como publica no DOG a orde da Consellería do Medio Rural pola que se convoca o proceso e se fixan as normas para a renovación destas entidades. 

Segundo o calendario establecido pola Xunta, dende hoxe e ata o 15 de novembro, as organizacións profesionais agrarias, asociacións e cooperativas relacionadas coa actividade das denominacións de calidade, poderán presentar candidaturas a vogais da Xunta Electoral. Debe facerse na Subdirección Xeral de Réxime Xurídico-Administrativo da Consellería do Medio Rural (Santiago de Compostela), mediante solicitude acompañada da documentación requirida.

Noticias Ternera Gallega : A IXP Ternera Gallega implementará a tecnoloxía dixital na súa cadea de valor en coordinación coa Fundación Juana de Vega
  • O futuro do sector cárnico con Indicación Xeográfica Protexida pasa pola dixitalización. Será máis competitiva e sostible social, económica e ambientalmente grazas á implantación da tecnoloxía dixital a través deste traballo coordinado pola Fundación Juana de Vega. 
  • O proxecto enmárcase no Plan de Desenvolvemento Rural da Xunta de Galicia e está financiado pola Consellería do Medio Rural. 
  • Crearase unha plataforma web para acceder e xestionar datos, desenvolver tarefas formativas e automatizar fluxos de información, entre outras accións que redundarán na mellora do posicionamento no sector. 

Co obxectivo de dixitalizar a cadea de valor da produción cárnica con IXP Ternera Gallega, a Fundación Juana de Vega vai coordinar a posta en marcha dun novo Grupo Operativo. Dotado cun financiamento de 176.300 euros a través da Consellería do Medio Rural e do seu Plan de Desenvolvemento Rural,  na iniciativa participan -ademais da Fundación Juana de Vega- a Fundación Centro Tecnolóxico da Carne, o Consello Regulador das IXP de Carne de Vacún de Galicia, AGRIGGA Carne SCG e a Fundación Centro Tecnolóxico de Telecomunicacións de Galicia (Gradiant). 

Video publicitario Ternera Gallega Suprema

Enlaces de interes