Ternera Gallega

A Asociación Española de Denominacións de Orixe celebrou as súas XVII Xornadas Técnicas e a Asemblea Xeral en Zamora entre o 3 e o 5 de xuño, reunindo a preto dun centenar de figuras de calidade para tratar cuestións de interese conxuntas e desafíos de futuro. Dúas xornadas de traballo nas que a IXP Ternera de Aliste exerceu de anfitrioa.

Un dos asuntos abordados foi a IA e os seus retos, a cargo da directora da Cátedra Internacional Enia Inteligencia Artificial e Agricultura da Universidade de Córdoba, Rosa Gallardo, e do director da cátedra Atmira Open AI e BIG Data, José Raúl Romero. Nesta cuestión, o presidente de Origen España, Ángel Pacheco, destacou que as novas tecnoloxías son cada vez máis necesarias en toda a cadea de valor, tanto nas explotacións como nas industrias, e supoñen un gran potencial para atraer aos mozos e mozas ao sector, especialmente nun momento de escasa remuda xeracional. 

Unha edición máis, a IXP Ternera Gallega acudiu ao Salón de Alimentación do Atlántico, celebrado entre o pasado xoves e este domingo en Silleda, dentro da tradicional Semana Verde de Galicia. Como en anos anteriores, a Indicación Xeográfica Protexida formou parte das actividades programadas no stand da Axencia Galega da Calidade Alimentaria, onde ofreceu dous showcookings sobre o produto amparado co fin de achegar ao público asistente as súas cualidades diferenciais e todo o traballo que hai detrás do selo IXP.

A carne certificada da IXP Ternera Gallega acompañou un ano máis aos consumidores nas  celebracións da campaña ‘Quere o teu mercado’, unha iniciativa europea que pon en valor as prazas de abastos e as compras de proximidade. En Ourense, xa son 10 edicións nas que colaborou a Indicación Xeográfica Protexida; achegando o produto amparado para ofrecer unha degustación e , tamén, receitarios con explicacións sobre as diferentes pezas do vacún e os seus usos culinarios a través de propostas gastronómicas moi variadas. 

A sede do Consello Regulador acolleu a XVIII Xornada Técnica para Responsables de Calidade de Fábricas de pensos Galis, que anualmente reúne a expertos e profesionais para abordar as cuestións e retos clave que afectan ao sector. Nesta edición, coa asistencia de preto de 80 persoas, o encontro tratou aspectos como a bioseguridade, a prevención da lexionelose, os controis de calidade ou as inspeccións.

A Xornada comezaba coa presentación por parte do director de Agafac (Asociación Galega de Fabricantes de Alimentos Compostos), Bruno Beade, quen deu paso á responsable do departamento Técnico da Asociación, Luisa Delgado, para explicar diferentes cuestións sobre a bioseguridade no transporte de materias primas e pensos. 

    • A IXP presenta a terceira tempada da súa Escola de Cociña, dispoñible na canle de Youtube da Denominación, con receitas innovadoras, consellos prácticos e gran variedade de pezas.
      
    • Ademais, a IXP Vaca Galega-Boi Galego inaugura os seus contidos culinarios destinados ás redes sociais con propostas que achegarán aos usuarios as cualidades específicas do vacún maior certificado.
      
    • O acto de estrea celebrouse na sede do Consello Regulador en Santiago de Compostela e contou coa participación dos catro chefs colaboradores, que ofreceron unha degustación dalgún dos pratos presentados.

A IXP Ternera Gallega e a IXP Vaca Galega-Boi Galego estiveron presentes na feira culinaria Tuttofood de Milán, celebrada entre o 11 e o 14 de maio, xunto con outros produtos autonómicos con denominación de orixe. Da man da Axencia Galega da Calidade Alimentaria, promocionáronse as carnes certificadas e ofrecéronse varias degustacións de Ternera Gallega Suprema e Boi Galego co fin de amosar ao público internacional a versatilidade do vacún galego e as súas características diferenciais.