El Centro Tecnológico de la Carne investigará nuevos elaborados con Ternera Gallega Suprema

La Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria y la Fundación Centro Tecnológico de la Carne (CTC) abordarán nuevas vías de investigación para el desarrollo de productos de cuarta y quinta gama elaborados a partir de Ternera Gallega Suprema. El objetivo es adaptar la oferta a las nuevas tendencias de consumo, sin renunciar a la calidad, el origen y la identidad de la carne de vacuno gallego.

Así lo acordaron el director de la Agencia, Martín Alemparte, y el director-gerente de la Fundación, Miguel Fernández, en una reunión en la que también apostaron por reforzar la colaboración entre ambas entidades en materia de investigación e innovación aplicada al sector cárnico. 

Por otra parte, coordinaron nuevas acciones de divulgación de la artesanía alimentaria, como el Aula Aberta de Artesanía Alimentaria sobre Derivados Cárnicos, que se celebrará el 21 de julio en el CTC.

Ambas entidades reafirmaron así su compromiso para impulsar la investigación, la transferencia de conocimiento y la valorización de los productos agroalimentarios gallegos, contribuyendo a reforzar la competitividad y el valor añadido del ámbito cárnico.

30 proyectos de I+D+i en 2025

En colaboración con empresas y agentes del sector, el Centro Tecnológico de la Carne trabajó en 30 proyectos de I+D+i el año pasado, por un valor global de 14,3 millones de euros.

Junto a los trabajos de investigación, el CTC hizo 35.000 determinaciones analíticas en sus laboratorios en 7.354 muestras, siendo una parte destacada de su labor. También ofreció asesoramiento al sector, organizó jornadas de difusión y simuló procesos y productos en su planta piloto.

En lo que va de 2026, el Centro ha trabajado en 32 proyectos de I+D+i.