Ternera Gallega
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.
La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.
El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.
Noticiero
Últimas Recetas:
CHAMPIÑONES RELLENOS DE TERNERA GALLEGA CON PIÑONES Y OLIVAS NEGRAS
Sacar el tallo de los champiñones y picarlos finamente reservando las cabezas. Saltearlos en aceite de oliva junto con la cebolla , zanahoria y ajo. Volcar esta verdura sobre la carne picada, añadir un chorro de brandy, y las olivas. Salpimentar al gusto, mezclar bien con el pan remojado y los piñones. Rellenar las cabezas de los champiñones con la mezcla y espolvorear de pan rallado con perejil. Disponerlos en una rustidera, rociar con aceite y asar 12 minutos proximadamente a 180ºC.
BOCADITOS DE TERNERA GALLEGA Y YUCA CON AJOS TIERNOS
En un bol mezclar la carne con los condimentos y los ajos tiernos picados pequeños. Pelar la yuca y hacer láminas finas rectángulares con la ayuda de una mandolina. Disponer en medio de cada loncha una cucharada de relleno de carne. Pintar los bordes con clara de huevo y doblar las lonchas sobre si mismas presionando con los dedos para que se peguen. Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y escurrir sobre papel absorbente.
BROCHETAS DE TERNERA GALLEGA AL ESTILO ORIENTAL
Cortamos la carne de Ternera Gallega en trozos pequeños. Mezclamos la maizena, el azúcar, la miel y el zumo de limón en un cacito, lo ponemos al fuego suave. Añadimos el jengibre cortado muy fino, la salsa de soja y el caldo. Dejamos hervir lentamente y removemos hasta que la salsa espese. Se retira y se enfria en nevera. Cubrimos los daditos de carne con la salsa, dejamos macerar 12 horas en evera. Pinchamos la carne en brochetas de bambú u otro tipo( 3-4 trozos en cada palillo. Hacemos las brochetas en sartén tipo parrilla a fuego medio-alto pintándolas mientras se cocinan con un pincel con la salsa sobrante de la marinada.
Últimas noticias
Antes de dedicarse de cheo a preparar a súa participación nos Xogos Olímpicos, o embaixador de Ternera Gallega, Javier Gómez Noya, sumouse á nova campaña promocional da IXP, Achégate a todo o bo de Galicia. O campión do mundo de tríatlon visitou unha das 8.300 explotacións familiares inscritas para coñecer o traballo diario dos gandeiros e o seu sistema de crianza e manexo dos animais, apoiando tamén o novo selo de Benestar Animal co que se comercializa a carne certificada.
O próximo sábado, 3 de xullo, a Indicación Xeográfica Protexida Pan de Cea organiza a súa tradicional Ruta dos Fornos, que chega xa á sétima edición. Comezará ás 6 da tarde e vai percorrer dez fornos tradicionais, onde se realizarán diferentes degustacións do Pan de Cea en combinación con outros produtos galegos con selo de calidade. E entre eles, atoparase a carne certificada de Ternera Gallega.
A incorporación de oleaxinosas, e especialmente de liñaza, na fase de cebo dos tenreiros logra mellorar os índices nutricionais da carne ao aportar unha maior presencia de ácidos graxos, como os omega 3. É a conclusión á que chegou a tese doutoral da investigadora Laura González, dirixida pola experta en calidade de carne do CIAM, Teresa Moreno. O estudio desenvolveuse durante un ano con 125 animais de Rubia Galega e amparados pola IXP Ternera Gallega.
Co obxectivo de promover os alimentos galegos con IXP e DOP nos comedores escolares, a Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal) volveu poñer en marcha a campaña “Come local”, na que participa Ternera Gallega, xunto con outros consellos reguladores. Esta iniciativa tivo unha grande acollida na súa primeira edición, coa implicación dunha quincena de centros educativos das catro provincias galegas.
Nesta ocasión, sumáronse outros 16 colexios, onde se realizaron diversas degustacións dos alimentos amparados polos selos de calidade e se impartiron charlas informativas, para que os cativos saiban distinguir as súas etiquetas e coñezan a importancia de consumir produtos de proximidade pola súa relevancia para futuro do rural galego.
O ICEX invita á Asociación Española de Denominacións de Orixe, Origen España, a formar parte da Mesa da Gastronomía Española, un foro constituído no 2014 co obxectivo de proxectar o sector agroalimentario a nivel internacional. Ademais das comunidades autónomas, tamén integran esta Mesa diversos sectores produtivos.
A participación de Origen España encádrase no seu relevante papel como representante dos selos IXP e DOP españois e nos seus valores e cualidades asociados, como a orixe, a calidade, as tradicións, o medio rural e o control sobre os produtos certificados. Para a Asociación, entrar nesta Mesa supón un respaldo máis para os seus socios e un paso cara a súa promoción internacional.
Los dos sellos de calidad se han unido en las redes sociales para sortear dos packs con los productos que certifican, compuestos por un estuche con tres variedades de aceite de oliva virgen extra de Estepa y por dos bandejas de Ternera Gallega, una de entrecots y otra de filetes. El plazo para poder participar ha comenzado este jueves 27 de mayo y termina el 3 de junio.
La mecánica es muy sencilla y se puede participar en los perfiles de Instagram y de Facebook de las dos entidades. Los usuarios deben seguir a Ternera Gallega y a la DOP Estepa y, en sus publicaciones sobre el sorteo, comentar qué receta prepararían con estos dos productos; añadiendo el hashtag #mirecetadeternerayaove y mencionando a dos amigos. Como sugerencia, los participantes pueden optar por alguna de las propuestas gastronómicas que tanto la IGP como la DOP ofrecen en sus páginas web.
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