Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

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Receta Ternera Gallega TERNERA GALLEGA CON CIRUELAS NEGRAS Y CANELA 003

TERNERA GALLEGA CON CIRUELAS NEGRAS Y CANELA

Bridar la carne de aguja con hilo de bramante hasta que quede bien prieta con forma de rollo. Adobar con el ajo picado y perejil unas horas (mejor de un día para otro). Salpimentar la pieza y dorarla en una cacerola amplia a fuego fuerte. Bajar el fuego al mínimo y añadir la cebolla y una rama de tomillo, pochar un par de minutos y añadir el brandy y los tomates troceados. Tapar y dejar guisar a fuego bajo durante una hora girando la pieza cada 15 minutos. Si se quedara seco añadir un chorrito de agua. Añadir entonces las ciruelas remojadas y el palo de canela, tapar de nuevo y cocinar otros 25 min. Las verduras se desharán formando una salsa espesita. Apagar el fuego y dejar reposar en la olla tapada otros 30 minutos.

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Receta Ternera Gallega BLANQUITA DE TERNERA GALLEGA 003

BLANQUITA DE TERNERA GALLEGA

Atemperar la contra al menos 2 horas antes de la cocción. Embadurnar la pieza ligeramente de aceite y frotarla con sal gruesa, tomillo fresco picado y pimienta negra recién molida. Disponer en una rustidera , añadir el vino y el brandy y un vaso de agua. Meter en horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos. Para dorarla exteriormente. Bajar el horno a 150ºC y cocinar otras 2h30 minutos para que se haga internamente. Regar a menudo y añadir más líquidos si fuese necesario. El tiempo de cocción dependerá del grosor de la pieza. Reposar unos 10 minutos antes de trinchar.

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Receta Ternera Gallega CHAMPIÑONES RELLENOS DE TERNERA GALLEGA CON PIÑONES Y OLIVAS NEGRAS 003

CHAMPIÑONES RELLENOS DE TERNERA GALLEGA CON PIÑONES Y OLIVAS NEGRAS

Sacar el tallo de los champiñones y picarlos finamente reservando las cabezas. Saltearlos en aceite de oliva junto con la cebolla , zanahoria y ajo. Volcar esta verdura sobre la carne picada, añadir un chorro de brandy, y las olivas. Salpimentar al gusto, mezclar bien con el pan remojado y los piñones. Rellenar las cabezas de los champiñones con la mezcla y espolvorear de pan rallado con perejil. Disponerlos en una rustidera, rociar con aceite y asar 12 minutos proximadamente a 180ºC.

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Noticias Ternera Gallega : En decembro comeza a época axeitada para as cubricións

Para unha correcta planificación da produción, de xeito que se equilibre a oferta e a demanda da carne certificada durante todo o ano, Ternera Gallega recomenda establecer un calendario de cubricións para derivar parte dos nacementos da primavera cara o outono. En decembro comezaría a época máis axeitada para a cubrición das vacas, un mes antes no caso das xovencas, e remataría en febreiro

O Consello Regulador detecta, desde hai anos, que entre febreiro e xuño, xusto no momento de menor demanda de carne de vacún entre os consumidores, hai demasiados animais para sacrificio, co que se satura o mercado e baixan os prezos. Pola contra, no verán e no outono, cando sobe a demanda, temos menos tenreiros dispoñibles. Pero cun calendario axeitado, aumentando os partos de outono e diminuíndo os de primavera, lograremos un abastecemento regular dos mercados, que garantirá a saída equilibrada dos tenreiros e mellores prezos para as explotacións inscritas na IXP. 

Noticias Ternera Gallega : Actualización das aplicacións móbiles de Ternera Gallega

A IXP renova as súas apps para introducir, fundamentalmente, melloras de seguridade. A partir deste venres 27 de novembro, cada usuario deberá actualizar a aplicación da que dispoña, xa sexan as de Explotacións e Comerciais ou a xenérica dirixida aos consumidores, para garantir o seu correcto funcionamento.

No caso da aplicación das ganderías inscritas en Ternera Gallega, ademais das medidas de seguridade, contará cunha nova mesa de prezos e cun maior control sobre o número de avisos, de maneira que só se poderá deixar un aviso de marcaxe ao día. E a app dos consumidores renova a vista de diferentes apartados, como o de “Consellos”, as “Receitas” e o detalle de “Localización” dos puntos de venda.

Noticias Ternera Gallega : O Consello Regulador participa no foro da Cadena Ser sobre os retos do rural

Esta mañá chegou a Galicia a iniciativa da Cadena SER “Por la España Vaciada”, un foro de debate sobre a despoboamento no campo e as súas necesidades e oportunidades de cara o futuro. O presidente do Consello Regulador, Jesús González, formou parte da mesa redonda “Os déficits do rural. E aínda así vivimos no campo”, onde destacou a importancia da produción cárnica na xeración de riqueza e na conservación da natureza.

Noticias Ternera Gallega : Origen España invita a mirar hacia los sellos IGP y DOP en su nueva campaña

Abre los ojos, ¡disfruta! Bajo este lema, Origen España (Asociación Española de Denominaciones de Origen) ha puesto en marcha una campaña promocional de los sellos IGP y DOP, con el objetivo de que los consumidores conozcan mejor estos alimentos. Para conseguirlo, incidirá en los valores de origen, calidad, garantías y tradición que distinguen a las Denominaciones de Origen y a las Indicaciones Geográficas Protegidas.  

Durante este mes y el que viene, la campaña desplegará diferentes formatos de publicidad online en medios generalistas de los principales grupos de comunicación y en revistas gastronómicas, de salud y de estilo de vida. Una acción digital que, por un lado, hará hincapié en los logotipos europeos genéricos y, por otro, en cada IGP y DOP concreta. 

Noticias Ternera Gallega : Ternera Gallega lanza una campaña de televisión a nivel nacional

La IGP ha iniciado una campaña publicitaria en televisión para acercarse de nuevo a los consumidores, de una forma directa y alcanzado al mayor público posible. El objetivo es reforzar el reconocimiento de Ternera Gallega y de su sello, aumentar su notoriedad y fomentar su consumo. Para conseguir esta meta, la campaña se emitirá en las cadenas de máxima audiencia a nivel nacional y autonómico, y tanto generalistas como temáticas, durante el mes de noviembre.

Noticias Ternera Gallega : La IGP actualiza su web con nuevas recetas

La página web de Ternera Gallega está renovándose con la incorporación de nuevas recetas semanalmente. Propuestas gastronómicas ajustadas a cada época del año y en las que toman protagonismo las diferentes piezas de la canal, más allá de las conocidas y habituales en la cocina. También ofrecen ideas muy variadas: tanto platos sencillos y rápidos para la plancha o la parrilla, como otros de mayor elaboración, ya sean guisos o asados.

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