Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

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Receta Ternera Gallega BOCADITOS DE TERNERA GALLEGA Y YUCA CON AJOS TIERNOS 003

BOCADITOS DE TERNERA GALLEGA Y YUCA CON AJOS TIERNOS

En un bol mezclar la carne con los condimentos y los ajos tiernos picados pequeños. Pelar la yuca y hacer láminas finas rectángulares con la ayuda de una mandolina. Disponer en medio de cada loncha una cucharada de relleno de carne. Pintar los bordes con clara de huevo y doblar las lonchas sobre si mismas presionando con los dedos para que se peguen. Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y escurrir sobre papel absorbente.

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Receta Ternera Gallega BROCHETAS DE TERNERA GALLEGA AL ESTILO ORIENTAL 003

BROCHETAS DE TERNERA GALLEGA AL ESTILO ORIENTAL

Cortamos la carne de Ternera Gallega en trozos pequeños. Mezclamos la maizena, el azúcar, la miel y el zumo de limón en un cacito, lo ponemos al fuego suave. Añadimos el jengibre cortado muy fino, la salsa de soja y el caldo. Dejamos hervir lentamente y removemos hasta que la salsa espese. Se retira y se enfria en nevera. Cubrimos los daditos de carne con la salsa, dejamos macerar 12 horas en evera. Pinchamos la carne en brochetas de bambú u otro tipo( 3-4 trozos en cada palillo. Hacemos las brochetas en sartén tipo parrilla a fuego medio-alto pintándolas mientras se cocinan con un pincel con la salsa sobrante de la marinada.

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Receta Ternera Gallega DOBLE CALDO DE TERNERA GALLEGA CON REPOLLO Y FABAS DE LOURENZÁ 003

DOBLE CALDO DE TERNERA GALLEGA CON REPOLLO Y FABAS DE LOURENZÁ

Dorar los recortes de Ternera Gallega en un poco de aceite de oliva en una olla alta hasta que tomen color dorado, añadir la verduras y pocharlas 5 minutos, añadir los aromáticos, los huesos y cubrir de agua fría (unos 3 litros). Hervir a fuego muy lento durante 2 horas hasta que el caldo esté sabroso y quede más menos 1 lt. Colar por una estameña, rectificar de sazón con sal. Aparte hervir en un cazo pequeño las habas durante 50 minutos y añadir el repollo 10 minutos. Cortar el repollo a tiras finas y disponer en el fondo de un bol. Colocar encima una cucharada de fabas y sobre ellas, unas láminas de carne de Ternera Gallega cortada fina.

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Noticias Ternera Gallega : MODIFICACIÓN  DAS  COTAS  DA  IXP  TERNERA  GALLEGA 

O Consello Regulador das Indicacións Xeográficas Protexidas de Carne de Vacún de Galicia reuniuse o pasado 17 de decembro. Nesta reunión plenaria debatiuse a financiación do Consello Regulador, as cotas que se van aplicar por tenreiro e por canal, así como o seu presuposto para o ano 2021.

Ao longo dos trinta anos de funcionamento da IXP Ternera Gallega, as cotas e a financiación dos gastos foi variando segundo as necesidades de cada momento. O Consello Regulador é unha entidade sen ánimo de lucro; e os seus ingresos empréganse no control e na promoción do produto.

Noticias Ternera Gallega : Recetas innovadoras y tradicionales para esta Navidad

Ternera Gallega continúa actualizando su web con nuevas propuestas culinarias, que en este mes de diciembre nos traen ideas para unas Navidades que, aunque diferentes, seguiremos celebrando alrededor de una buena mesa. La IGP sugiere platos para todos los gustos, tanto rápidos de preparar pero con un toque original, como otros más elaborados y tradicionales con mucho chup chup. Recetas pensadas también para todos los bolsillos. Además de las piezas más habituales, como el lomo, el solomillo o la aguja; Ternera Gallega ofrece multitud de cortes, considerados erróneamente de segunda, que permiten resultados gastronómicos con la máxima ternura y sabor. 

Noticias Ternera Gallega :  ¿Qué es una IGP? Nos lo cuentan los ganaderos de Ternera Gallega y Ternasco de Aragón

El sello europeo Indicación Geográfica Protegida significa origen y vinculación a un territorio, tradición, calidad diferenciada y controles de trazabilidad. Cualidades detrás de las que encontramos el saber hacer de miles de ganaderos y ganaderas que, con su trabajo, fijan población en el rural y permiten afianzar su futuro. Por eso, cuando el consumidor elige carne de las IGP Ternera Gallega y Ternasco de Aragón, no solo adquiere un producto con las máximas garantías, también respalda a sus productores y ayuda a la rentabilidad económica y social del campo gallego y aragonés. Así lo explican los ganaderos inscritos en ambas IGP, unidas bajo la campaña “Carnes con estilo”

Noticias Ternera Gallega : A carne certificada pecha os “Xantares de Vagar” en Allariz

O último evento de “Xantares de Vagar” recalou no Hotel Oca de Allariz esta fin de semana da man do cociñeiro Gerson Iglesias. Conclúe así un ciclo de encontros culinarios dirixidos a bloggers e instagramers, nos que se puxeron en valor as cualidades diferenciais dos alimentos galegos con selo IXP e DOP. Un percorrido polas 4 tempadas gastronómicas que visitou tamén as 4 provincias galegas.

Nesta ocasión, a cita evocou os alimentos do inverno, tomando como prato principal a carne da IXP Ternera Gallega, que realzou o seu sabor xunto a outros produtos con selo de calidade, xa que o chef presentouna lacada con Mel de Galicia e viño do Ribeiro e acompañada con Pataca de Galicia. 

Noticias Ternera Gallega : Más de 500 estudiantes participan en la masterclass de Ternera Gallega y Gómez Noya

El embajador de la IGP, Javier Gómez Noya, ha compartido esta mañana un coloquio sobre alimentación y deporte con medio millar de alumnos y alumnas de 3º y 4º de ESO, pertenecientes a ocho institutos, tanto de Galicia como del resto de España. Una charla retransmitida en directo a través del canal de Youtube de Ternera Gallega, en la que los estudiantes se han interesado por las rutinas deportivas y los hábitos alimentarios del campeón del mundo de triatlón.

Noticias Ternera Gallega : Gómez Noya fala este venres de deporte e alimentación na nosa canle de Youtube

Volven os encontros co embaixador de Ternera Gallega, o campión do mundo de tríatlon Javier Gómez Noya. Despois de varias masterclass presenciais realizadas antes da pandemia, nesta ocasión é unha cita online a través da canle de Youtube da IXP este venres, en directo, desde as 11:30 da mañá. Un coloquio aberto a todos os usuarios; pero no que participan especialmente os alumnos de varios colexios, tanto de Galicia como do resto de España, que poderán trasladar as súas preguntas ao deportista.

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