Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

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Receta Ternera Gallega ESCALOPES DE TERNERA GALLEGA AL ORÉGANO Y JAMÓN IBÉRICO 003

ESCALOPES DE TERNERA GALLEGA AL ORÉGANO Y JAMÓN IBÉRICO

Estirar bien los filetes, salpimentarlos solo un poco y disponer sobre cada uno unas hojitas de orégano fresco y media loncha de jamón. Pinchar cada loncha de jamón y de orégano con un palillo a la carne para que no se desprendan.
En una sartén, verter un poco de aceite de oliva y aromatizar friendo un diente de ajo aplastado. Cuando empiece a tomar color, retirar el ajo y cocinar vuelta y vuelta los escalopes empezando por el lado del jamón hasta que doren. Retirar la carne, escurrir el exceso de aceite y, en la misma sartén, añadir media cucharada de harina, desleir, añadir el vino blanco, dejar evaporar un poco y verter el caldo de ternera. Hervir hasta que adquiera consistencia y rectificar de sal. Añadir un poco más de orégano fresco picado a la salsa.

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Receta Ternera Gallega TERNERA GALLEGA ASADA AL ESTILO TRADICIONAL 003

TERNERA GALLEGA ASADA AL ESTILO TRADICIONAL

Majar en un mortero el ajo con el perejil y frotarlo en el trozo de carne, añadir el vino blanco y el laurel y dejar en adobo durante al menos 24 horas en nevera.

Escurrir la carne del adobo, sazonarla y dorarla por todas sus caras en una sartén con aceite de oliva. Añadir las verduras y la manteca de cerdo y dorarlas. Pasar todo el conjunto a una placa de asar, verter por encima todo el jugo del adobo y cubrir con papel de aluminio.

Asar en el horno a 150 ºC durante una hora, retirar el papel de aluminio y asar otra hora más volteando la carne cada 15 min. hasta que esté tierna. Dejar reposar la carne un par de horas a temperatura ambiente.

Al mismo tiempo que la carne, asar los pimientos rojos con un poco de sal y aceite en el horno. Pelar los pimientos y añadir el jugo resultante de asarlos sobre la carne.

Disponer las patatas en una placa de asar, salarlas, espolvorearlas con un poco de pimentón dulce, el colorante, un buen chorro de aceite y añadir salsa del asado de la carne hasta cubrirlas por la mitad. Asar durante 1 hora y media removiendo de vez en cuando a horno suave (130 ºC) hasta que estén tiernas.

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Receta Ternera Gallega TACO DE TERNERA GALLEGA

TACO DE TERNERA GALLEGA "AO CALDEIRO"

Llenar una olla mediana de agua con un poco de sal y el laurel, arrancar a hervir. Incorporar la carne y cocer 2 horas aproximadamente hasta que esté tierna y completamente cocinada.

Para la guarnición, meter en mallas diferentes, junto con la carne, las habas y los garbanzos cociéndolas en la misma agua y retirar cuando estén cocidos (entre 1h15m a 1h30m).

Con la ayuda de un sacabolas, hacer unas bolas de patata medianas (16 unidades).
Sacar agua de cocción de la carne y hervir las patatas hasta que estén tiernas (aproximadamente entre 10 y 15 minutos).

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Noticias Ternera Gallega : Ternera Gallega incide na promoción directa nos puntos de venda

Dentro do seu labor promocional, a Indicación Xeográfica Protexida está a afondar en accións directas ante os consumidores nos puntos de venda que comercializan a carne amparada. Diversas actividades publicitarias, tanto en tenda física coma no ámbito dixital, estanse a desenvolver desde o mes de marzo co obxectivo de achegarse, no momento da súa compra, aos clientes destes establecementos, que suman 1.675 en toda España. 

No ámbito da gran distribución, estanse planificando diferentes tipos de iniciativas: desde sorteos vinculados á adquisición da carne certificada, que alcanzaron preto de 270.000 impactos, ata a entrega de material de merchandising, repartindo máis de 40.000 bolsas reutilizables entre os compradores. Ternera Gallega tamén leva esta planificación promocional ás tendas web dalgunha das cadeas, mediante anuncios sobre o produto amparado cando o usuario fai a súa compra online.

Noticias Ternera Gallega : O Campus de Lugo acolleu unha masterclass sobre o vacún galego certificado

Na Facultade de Ciencias, o Consello Regulador impartiu, da man do director de Promoción, Luis Vázquez, e do cociñeiro lucense Héctor López, un obradoiro sobre os cortes singulares, que se dirixiu tanto ao alumnado e aos docentes como aos investigadores e ao sector produtivo. 

A clase mestra abordou os aspectos tecnolóxicos, nutricionais, organolépticos e culinarios da carne certificada, tanto de Ternera Gallega como de Vaca Galega-Boi Galego, ademais de tratar a importancia que teñen os selos de calidade diferenciada para o mantemento do medio rural e para a súa sostibilidade socioeconómica e medioambiental. 

Noticias Ternera Gallega : Actualización do Prego de Condicións da IXP Ternera Gallega

    • Os cambios do documento afectan ao acabado de Ternera Gallega Suprema e ás condicións de benestar animal 
      
    • Ábrese a posibilidade de conxelar a carne amparada para exportar fóra da UE, mantendo a súa certificación como ‘Ternera Gallega’
      

O DOG publicou, este martes 7 de maio, os cambios do Prego de Condicións da IXP que afectan, por unha banda, aos requisitos de alimentación e manexo de Ternera Gallega Suprema e ás esixencias de benestar animal para todas as categorías e, por outra parte, ás condicións de comercialización da carne certificada fóra da Unión Europea e como ingrediente de produtos elaborados. 

Noticias Ternera Gallega : DIXITEGA presenta a futura plataforma TIC de Ternera Gallega na conferencia da Rede PAC da UE en Estoril

De entre os 3.400 Grupos Operativos desenvolvidos desde 2012 na Unión Europea, o GO DIXITEGA (Dixitalización da cadea de valor da IXP Ternera Gallega) foi un dos seleccionados para contar cun stand propio na Conferencia da Rede PAC da UE "Grupos Operativos EIP-AGRI: Innovación na práctica”. O encontro sectorial celébrase ata este mércores en Estoril (Portugal) coa asistencia prevista dunhas 450 persoas.

O obxectivo principal da conferencia é dobre. Por unha parte, resaltar a boa implementación da Asociación Europea de Innovación a través dos Grupos Operativos, un dos seus principais piares. Pola outra, aprender desta experiencia para desenvolver os proxectos no marco da PAC 2023-2027.

Noticias Ternera Gallega : O Consello Regulador colabora con diversas actividades educativas, culturais e deportivas

Nunha edición renovada da Shopping Night de Ourense, que pasou a chamarse Shopping Fest, Ternera Gallega participou, un ano máis, ofrecendo unha degustación na Praza de Abastos da cidade. Esta xornada lúdica e de compras está organizada polo Centro Comercial Aberto co obxectivo de dinamizar o comercio local.

Trátase dunha cita xa tradicional, o primeiro venres de maio, que ofreceu diversas actividades, como actuacións musicais, baile, recitais de poesía e desfiles de moda, ademais de descontos en máis de 70 tendas do centro urbano. Xunto coa carne certificada, a IXP achegou receitarios a disposición dos visitantes.

Noticias Ternera Gallega : Láncara celebrou a XXV edición da Feira de Ternera Gallega 

Este mércores 1 de maio, no día central da Feira, a Pobra de San Xiao acolleu o xantar de carne de Ternera Gallega Suprema, que se preparou ‘ao caldeiro’ e con costela asada, coa colaboración da Indicación Xeográfica Protexida e do concello de Láncara. Unha xornada na que tamén houbo unha poxa de xovencas, un concurso de gando e unha exhibición ecuestre.

Actuación musicais e deportivas amenizaron tanto esta XXV edición da Feira como a XV Festa dos Avós, celebrada o martes, que remataba cunha foliada popular e unha degustación gratuíta, tamén de Ternera Gallega Suprema, na Praza dos Labradores.  

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