Ternera Gallega
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.
La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.
El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.
Noticiero
Últimas Recetas:
LOMO DE TERNERA GALLEGA EN ENSALADA CON ALIÑO CESAR Y ALCAPARRAS
Pintar de aceite y salpimentar el lomo de ternera y disponerlo en una rustidera.
Asar en el horno (previamente precalentado) a alta temperatura, 225 ºC unos 10 minutos, hasta obtener un dorado exterior. Bajar la temperatura a 160 ºC y asar otros 15 minutos aproximadamente o hasta que obtenga una temperatura interna de 55 ºC para un lomo al punto (ha de quedar rosado y jugoso). Retirar y enfriar en nevera, reservar el jugo resultante del asado.
Para el aliño César, mezclar todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturar hasta conseguir una salsa cremosa a modo de mayonesa ligera. Salpimentar al gusto. Si resulta muy espesa aligerar con un poco de agua.
T-Bone de Ternera Gallega a la parrilla, patata con Queixo Tetilla
Atemperar los chuletones al menos una hora antes del cocinado. Disponer las patatas lavadas y los pimientos en una rustidera embadurnados con aceite y sazonados con sal gruesa. Cubrir con papel de aluminio y asar hasta que estén tiernos en horno seco a 160 ºC durante 40 minutos.
Una vez asada la patata, darle un corte en cruz y rellenar con un poco de queso Tetilla para que se funda. Servir los pimientos tal cual o pelados si se prefiere.
Cocinar la carne a la parrilla vuelta y vuelta al punto deseado. Salpicar de sal gruesa. Reposar 3-4 minutos y servir inmediatamente, con las patatas y los pimientos.
PASTEL DE TERNERA GALLEGA CON FRUTOS SECOS Y SALSA A LA MOSTAZA DULCE
Mezclar todos los ingredientes y condimentos en un bol y trabajar bien hasta que quede una masa bien amalgamada. Darle forma de rollo. Disponerla en una placa aceitada y asar a 180 ºC de 15 a 20 minutos, hasta que esté hecha por el centro. Dejar reposar antes de cortar.
Para la salsa, mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien ligados.
Últimas noticias
Co obxectivo de facilitar os desprazamentos, o Consello Regulador decidiu modificar o mapa das mesas previstas para as eleccións do próximo 19 de febreiro. Os gandeiros inscritos dos concellos ourensáns de Vilar de Barrio, Sarreaus e Sandiás deberán votar na mesa constituída no concello de Maceda. Pode consultar o mapa aquí.
Nun primeiro momento, estableceuse que estes votantes se trasladasen á mesa de A Gudiña; pero tendo en conta as distancias e o número de inscritos no censo, optouse por esta modificación para a súa maior comodidade.
A Xunta Electoral proclamou os candidatos definitivos das eleccións ao CRIXP de Carne de Vacún de Galicia, tal e como marca a orde do DOG sobre a renovación dos órganos de goberno das IXP e DOP. » Pode consultalas aquí.
Seguindo a orde do DOG que establece as normas para a renovación dos órganos de goberno das IXP e DOP, o Consello Regulador das IXP de Carne de Vacún de Galicia proclamou as candidaturas presentadas ás eleccións, sen recibir reclamacións sobre as mesmas.
Así, as candidaturas proclamadas son as seguintes:
Un dos piares do turismo a Galicia fundaméntase na calidade da súa gastronomía e dos alimentos producidos no seu medio rural. Con ese motivo, as carnes certificadas polas IXP Ternera Gallega e Vaca Galega-Boi Galego estiveron presentes este mércores en Fitur, que se celebra ata o domingo en Madrid. O Consello Regulador ofreceu un skowcooking, con especial protagonismo para as cualidades que diferencian a Ternera Gallega Suprema como unha carne premium.
O Consello Regulador retomou as misións comerciais inversas, habituais no plan de promoción internacional de Ternera Gallega, trala paréntese que provocou a pandemia. Durante 3 días, un grupo de profesionais do sector cárnico alemán e luxemburgués achegouse a coñecer a calidade da carne amparada pola IXP e o seu programa de control e trazabilidade, desde que os animais se inscriben ata que o produto chega aos puntos de venda.
Como primeira parada, os participantes nesta misión comercial inversa visitaron unha das ganderías inscritas na Indicación Xeográfica Protexida. Alí, viron de preto o traballo dos produtores e o sistema de manexo dos animais, xunto co labor de control dos inspectores do Consello Regulador en canto á comprobación da orixe dos tenreiros, as súas razas e alimentación e o seu benestar animal. Tamén recibiron información sobre as características produtivas que distinguen a carne de Ternera Gallega Suprema: a alimentación con leite materno como mínimo ata os 7 meses e a idade máxima de 10 meses.
Como xa ocorrera co lácteo e o vitivinícola, a Xunta presentou este luns a Estratexia de dinamización do sector cárnico 2022-2030, que describe o camiño a seguir neste eido produtivo para fomentar a sostibilidade no rural, a calidade da carne galega, a competitividade industrial e un mellor posicionamento nos mercados nacional e internacional.
Elaborada coas achegas dos diferentes actores de sector cárnico galego, entre eles o Consello Regulador das IXPs de Carne de Vacún de Galicia, esta nova estratexia recolle máis de 60 medidas e 170 accións a desenvolver nos próximos oito anos. No acto de presentación, no Centro de Recursos Zooxenéticos de Galicia, o presidente da Xunta, Alfonso Rueda, destacou o obxectivo de lograr un sector máis organizado e profesionalizado, cunha cadea de valor transparente e equilibrada e cunha marcada aposta pola sostibilidade.
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