Ternera Gallega

Tras concluír as estratexias de dinamización do viño e do leite, tanto a Xunta como o sector traballan agora na futura estratexia da carne; dando así cobertura aos tres piares fundamentais da economía rural galega. O futuro destes sectores foi o eixo central dun encontro organizado pola Voz de Galicia, no que participou o presidente do Consello Regulador, Jesús González, xunto co conselleiro do Medio Rural, José González, o director da Fundación Juana de Vega, José Manuel Andrade, e o presidente da DO Rías Baixas, Juan Gil.

A carne certificada de vacún galego estivo presente este luns na presentación da campaña Écociña en Vigo. Organizada por Turismo de Galicia, a iniciativa busca promover entre peregrinos e turistas os establecementos hostaleiros situados no Camiño de Santiago, apostando por mellorar a súa oferta gastronómica con alimentos galegos de calidade, producidos en zonas de proximidade, e fomentando prácticas sostibles na xestión destes establecementos.

Ternera  Gallega  renova  e  mellora o sistema que indica os prezos de referencia dos animais inscritos na IXP, co propósito de aportar maior obxectividade e transparencia. A Indicación Xeográfica Protexida pon en marcha unha nova aplicación online, á disposición dos membros da Mesa, que favorece tanto a axilidade como a operatividade e a fluidez das comunicacións deste órgano, que semanalmente se reúne no Mercado de Amio.  

A praza de abastos de Lugo conta cun novo punto de venda de carne certificada de Ternera Gallega. Aos dous postos que xa tiñan acordo de colaboración coa IXP, súmase agora a carnicería de A Carqueixa que, baixo o nome do Sabor dos Ancares, dá o salto da comercialización online a un establecemento físico de venda directa ao consumidor. 

Esta cooperativa conta con máis de 200 socios da zona de Os Ancares, gandeiros inscritos na IXP, que producen carne da categoría Ternera Gallega Suprema. Os seus animais non superan os 10 meses e reciben unha alimentación baseada na lactancia materna, que manteñen como mínimo ata os 7 meses; cuestión que comproban os vedores do Consello Regulador dentro do sistema de control da IXP. 

A Asociación Española de Denominacións de Orixe reúne aos seus membros na localidade de Bedmar, coa DO Sierra Mágina como anfitrioa. Dende o mércores, os representantes das principais IXP e DOP de todo o país celebran as súas Xornadas Técnicas e a Asamblea Xeral da organización, sendo a primeira vez que un Consello Regulador de Aceite de Oliva Virxe Extra acolle esta cita.

O presidente de Ternera Gallega, Jesús González, que tamén exerce a presidencia de Origen España, destacou que estas xornadas son un foro de encontro para todo o sector agroalimentario de calidade diferenciada, reunindo a un gran número de DOP e IXP para analizar temas de interese xeral. Gonzalez sinalou que se concretarán proxectos que redunden en beneficio destas figuras de protección europea. Como lembra, o número de asociados creceu considerablemente nos últimos anos, polo que cada vez hai máis cuestións técnicas nas que participar como representantes sectoriais.

As IXP Ternera Gallega e Vaca Galega / Boi Galego impartiron este domingo en Xantar dúas masterclass sobre as pezas singulares das carnes amparadas e as infinitas posibilidades gastronómicas que ofrecen. Ante 40 asistentes, ambas Indicacións Xeográficas Protexidas presentaron cortes pouco habituais, fóra dos máis coñecidos e socorridos no vacún, para amosar diferentes receitas e reinventar as propostas culinarias en torno á carne.

Baixo o título “Novos cortes de Ternera Gallega para unha cociña saudable e divertida”, o chef Javier Rodríguez Ponte “Taky” propuxo ideas sinxelas pero axeitadas para unha alimentación equilibrada, como unhas Piruletas de Ternera Gallega con mollo verde, elaboradas cunha peza singular como é a bavette. Tamén presentou unhas Lascas de lombo baixo ao natural con allo confeitado e zume trufado da carne.