Ternera Gallega
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.
La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.
El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.
Noticiero
Últimas Recetas:
LOMO DE TERNERA GALLEGA EN ENSALADA CON ALIÑO CESAR Y ALCAPARRAS
Pintar de aceite y salpimentar el lomo de ternera y disponerlo en una rustidera.
Asar en el horno (previamente precalentado) a alta temperatura, 225 ºC unos 10 minutos, hasta obtener un dorado exterior. Bajar la temperatura a 160 ºC y asar otros 15 minutos aproximadamente o hasta que obtenga una temperatura interna de 55 ºC para un lomo al punto (ha de quedar rosado y jugoso). Retirar y enfriar en nevera, reservar el jugo resultante del asado.
Para el aliño César, mezclar todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturar hasta conseguir una salsa cremosa a modo de mayonesa ligera. Salpimentar al gusto. Si resulta muy espesa aligerar con un poco de agua.
T-Bone de Ternera Gallega a la parrilla, patata con Queixo Tetilla
Atemperar los chuletones al menos una hora antes del cocinado. Disponer las patatas lavadas y los pimientos en una rustidera embadurnados con aceite y sazonados con sal gruesa. Cubrir con papel de aluminio y asar hasta que estén tiernos en horno seco a 160 ºC durante 40 minutos.
Una vez asada la patata, darle un corte en cruz y rellenar con un poco de queso Tetilla para que se funda. Servir los pimientos tal cual o pelados si se prefiere.
Cocinar la carne a la parrilla vuelta y vuelta al punto deseado. Salpicar de sal gruesa. Reposar 3-4 minutos y servir inmediatamente, con las patatas y los pimientos.
PASTEL DE TERNERA GALLEGA CON FRUTOS SECOS Y SALSA A LA MOSTAZA DULCE
Mezclar todos los ingredientes y condimentos en un bol y trabajar bien hasta que quede una masa bien amalgamada. Darle forma de rollo. Disponerla en una placa aceitada y asar a 180 ºC de 15 a 20 minutos, hasta que esté hecha por el centro. Dejar reposar antes de cortar.
Para la salsa, mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien ligados.
Últimas noticias
Co obxectivo de promover os alimentos galegos con IXP e DOP nos comedores escolares, a Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal) volveu poñer en marcha a campaña “Come local”, na que participa Ternera Gallega, xunto con outros consellos reguladores. Esta iniciativa tivo unha gran acollida na súa primeira edición, coa implicación dunha quincena de centros educativos das catro provincias galegas.
Nesta ocasión, sumáronse outros 16 colexios, onde se realizaron diversas degustacións dos alimentos amparados polos selos de calidade e se impartiron charlas informativas para que os cativos saiban distinguir as súas etiquetas e coñezan a importancia de consumir produtos de proximidade pola súa relevancia para futuro do rural galego.
O ICEX invita á Asociación Española de Denominacións de Orixe, Origen España, a formar parte da Mesa da Gastronomía Española, un foro constituído no 2014 co obxectivo de proxectar o sector agroalimentario a nivel internacional. Ademais das comunidades autónomas, tamén integran esta Mesa diversos sectores produtivos.
A participación de Origen España encádrase no seu relevante papel como representante dos selos IXP e DOP españois e nos seus valores e cualidades asociados, como a orixe, a calidade, as tradicións, o medio rural e o control sobre os produtos certificados. Para a Asociación, entrar nesta Mesa supón un respaldo máis para os seus socios e un paso cara a súa promoción internacional.
Los dos sellos de calidad se han unido en las redes sociales para sortear dos packs con los productos que certifican, compuestos por un estuche con tres variedades de aceite de oliva virgen extra de Estepa y por dos bandejas de Ternera Gallega, una de entrecots y otra de filetes. El plazo para poder participar ha comenzado este jueves 27 de mayo y termina el 3 de junio.
La mecánica es muy sencilla y se puede participar en los perfiles de Instagram y de Facebook de las dos entidades. Los usuarios deben seguir a Ternera Gallega y a la DOP Estepa y, en sus publicaciones sobre el sorteo, comentar qué receta prepararían con estos dos productos; añadiendo el hashtag #mirecetadeternerayaove y mencionando a dos amigos. Como sugerencia, los participantes pueden optar por alguna de las propuestas gastronómicas que tanto la IGP como la DOP ofrecen en sus páginas web.
O Consello Regulador continúa espallando o seu programa formativo dirixido a diferentes escolas de cociña e talleres de emprego. A última cita recalou no Obradoiro Mar de Santiago, que organiza o concello de Vilanova de Arousa para formar en Hostalaría ás persoas mozas durante un ano. En total, 16 alumnos de menos de 30 anos participan neste taller; oito deles no módulo de cociña e outros oito no de servizos de sala.
Como é habitual, o seminario de Ternera Gallega contou cunha parte teórica, na que o director de Promoción, Luis Vázquez, explicou que é unha Indicación Xeográfica Protexida e as características de definen o vacún de calidade de Galicia. Falou do traballo tradicional dos gandeiros inscritos e de como crían os seus tenreiros, lembrando as razas admitidas, a alimentación que reciben e o seguimento do seu benestar animal. Tamén destacou o sistema de control e trazabilidade que Ternera Gallega aplica en todas as fases da produción, tanto nas ganderías e nas industrias como nos puntos de venda, para asegurar a calidade da carne certificada e o seu correcto etiquetado.
- Está ya a disposición de los consumidores en las enseñas Eroski, Autoservicios Familia, Cash Record y franquicias Eroski City y Aliprox
- A la venta en los mostradores de las carnicerías y en los murales de porción y envasados
- Esta certificación garantiza a los clientes que los ternros criados bajo el amparo de esta certificación cumplen con los requisitos de bienestar animal
Despois de dous meses e medio de promoción en máis de 1.200 establecementos de toda España, Ternera Gallega celebra o próxima semana o quinto e último sorteo dentro da campaña “Achégate a todo o bo de Galicia”. Unha nova oportunidade para que os consumidores da carne certificada poidan gañar un lote de alimentos galegos con denominación de calidade.
Nesta ocasión, admítense os tíckets de compra de Ternera Gallega correspondentes á primeira quincena do mes de maio. Como nos anteriores sorteos, os participantes poden inscribirse accedendo directamente á web www.acercateatg.com ou escaneando o código QR impreso na cartelaría distribuída nos puntos de venda, que os redirixirá a dita páxina para cubrir un sinxelo formulario.
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