Nueva degustación de la carne certificada para los consumidores

La Indicación Geográfica Protegida trabaja en colaboración con los puntos de venta con acuerdo para acercar el producto amparado a sus clientes. Un contacto directo con el consumidor final, que permite explicarle las cualidades diferenciales de Ternera Gallega, las características de sus categorías comerciales y las garantías de origen y de calidad que implica el sello IGP. 

Así aconteció este viernes en Ferrol, donde decenas de consumidores pudieron asistir a un punto de degustación de Ternera Gallega Suprema, en el que el chef José Manuel Mallón les ofreció diferentes opciones culinarias, con piezas variadas, para demostrar la versatilidad de la carne certificada. Les explicó los cortes más apropiados según la preparación deseada, desde los indicados para platos rápidos a la plancha hasta los que requieren más tiempo de cocción para guisos o estofados. 

Además, abordó las técnicas y consejos de cocinado para resaltar la terneza y la jugosidad propias de Ternera Gallega, por lo que trató conceptos como la maduración o el atemperado. También respondió a las preguntas típicas a la hora de cocinar la carne de vacuno: desde cuándo debemos echar la sal o cómo dorar bien a la plancha hasta en qué sentido debemos trinchar. 

Como ideas para trasladar a nuestras cocinas, Mallón sirvió un tataky de la tapa, la picaña y el rabillo de cadera a la plancha y un jarrete guisado a baja temperatura. 

En estos encuentros directos con los consumidores, la IGP busca también profundizar en el conocimiento de las etiquetas que acompañan al producto amparado; con el fin de que el cliente final sepa diferenciar las categorías comerciales y reconocer la carne certificada por su etiquetado y los logotipos correspondientes, que permiten distinguirla de otras carnes sin origen ni garantías de calidad.