INGREDIENTES

- 1.000 g de jarrete de Ternera
Gallega (delantero).
- 120 g de cebolla.
- 100 g de puerros.
- 150 g de zanahoria.
- 3 dientes de ajo.
- 4 dl de vino blanco
(D.O. Ribeiro).
- 2 dl de aceite de oliva virgen
extra.
- 2 ud de perejil.
- sal.
- pimienta en grano.
- castañas peladas y cocidas.

T. aprox: 180 minutos

Pers: 4

PREPARACIONES

Macerar el jarrete con todas las verduras y los aromas durante la noche anterior. Dorar el jarrete en aceite de oliva y añadir la maceración, cocer muy lentamente durante 3 horas. Cuando el jarrete esté casi hecho tierno, añadir las castañas y cocer el conjunto un par de minutos.

PRESENTACIÓN

Colocar los trozos de jarrete y presentarlo con las castañas alrededor.