RECETA DE LOMO DE TERNERA GALLEGA CON GRELOS Y PATATAS NUEVAS

INGREDIENTES

- 1.000 g de lomo de Ternera Gallega.
- 2 dl de aceite.
- 2 dl de agua.
- 1 dl de vino blanco Albariño
(D.O. Rias Baixas).
- sal.
- 2 gotas tabasco.
Guarnición:
- 400 g de grelos.
- 30 g de hueso de jamón.
- 1 dl de aceite.
- 400 g de patatas
(I.G.P. Pataca de Galicia).

T. aprox: 70 minutos

Pers: 4

PREPARACIONES

Introducir al horno el lomo con un chorro de aceite y sal durante 10 min. Una vez dorada añadir el agua, el vino y el tabasco, asar a 180º C durante 20 min. para que quede rojiza en su interior. Cocer los grelos en agua con el hueso de jamón.

PRESENTACIÓN

Cortar el lomo en lonchas finas y envolver los grelos, acompañar con las patatas y salsear.