INGREDIENTES

-400 gr de Ternera Gallega picada
-1 yuca grande (lo más ancha posible)
-1 diente de ajo
-1 cucharada perejil picado
-100 gr de ajos tiernos (frescos o en bote)
-sal, pimienta negra recién molida y orégano
-1 clara de huevo
-unas hojitas de berro
-sal maldon

T. aprox: 30 minutos

Pers: 4

PREPARACIONES

En un bol mezclar la carne con los condimentos y los ajos tiernos picados pequeños. Pelar la yuca y hacer láminas finas rectángulares con la ayuda de una mandolina. Disponer en medio de cada loncha una cucharada de relleno de carne. Pintar los bordes con clara de huevo y doblar las lonchas sobre si mismas presionando con los dedos para que se peguen. Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y escurrir sobre papel absorbente.

PRESENTACIÓN

Servir a modo de aperitivo acompañadas de unas hojas frescas y sal maldon o gruesa.