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ESCALOPINES DE TERNERA GALLEGA CON ALCAPARRAS Y LIMÓN

INGREDIENTES

corte pieza

- 800 g de filetes de Ternera Gallega (babilla, cadera o tapa)
- 2 dientes de ajo picados fino
- 2 cucharadas de perejil picado
- 0.1 l de vino blanco DO Ribeiro
- 75 g de mantequilla
- 70 g de alcaparras
- 3 limones
- sal
- pimienta negra

T. aprox: 15 minutos

PREPARACIONES

Cortar los filetes de Ternera Gallega en pequeños escalopines de 50 g cada uno. Adobar unas horas con el ajo picado, la mitad del perejil y el vino blanco.

En una sartén amplia añadir la mantequilla y cuando haya derretido, dorar rápidamente los escalopines vuelta y vuelta añadiendo sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y añadir a la sartén las alcaparras, el zumo de los limones y el resto del perejil picado. Devolver la sartén al fuego y dar un hervor rápido al conjunto removiendo para que se impregnen bien los filetes de carne.

PRESENTACIÓN

Acompañar con unos tallarines hervidos y salteados con una nuez de mantequilla.

pdf Receta Ternera Gallega ESCALOPINES DE TERNERA GALLEGA CON ALCAPARRAS Y LIMÓN 001