CEVICHE DE TERNERA GALLEGA A LA MANDARINA

INGREDIENTES

-500 g de solomillo de Ternera Gallega
-50 g de cebolla morada picada fina
-20 g de cebollino picado fino
-Zumo de dos limones grandes
-Zumo de dos mandarinas medianas
-50 g de aceite de oliva virgen extra
-Sal
-Pimienta negra recién molida
-6 pimientos de DOP Pementos de Herbón
-Brotes de rúcula

T. aprox: 20 minutos

Pers: 4

PREPARACIONES

Secar bien la carne con la ayuda de papel absorbente y picarla a mano en pequeñas lascas. Disponerla en un bol y añadir la cebolla morada, el cebollino y el zumo de limón. Mezclar bien y dejar reposar en el zumo aproximadamente 6-8 minutos, hasta que empiece a cambiar de color y ponerse blanquecina.

Añadir el zumo de las mandarinas, el aceite de oliva, los pimientos de Herbón picados en finas rodajas y salpimentar al gusto.

PRESENTACIÓN

Dejar reposar unos minutos en la nevera, servir fresco y escurrido, junto con unos brotes de rúcula.