RECETA DE ROLLITOS DE TERNERA GALLEGA CON ARROZ CREMOSO DE ESPINACA

INGREDIENTES

- 800 g de filetes de contra o
tapa de Ternera Gallega.
- pimienta negra recién
molida.
- 10 g de mostaza picante.
- 50 g de queso
(D.O.P. Queixo Tetilla).
- 1 cebolla.
- 10 g de pepinillo.
- 1 pimiento rojo grande.
- 200 g de arroz.
- 100 g de espinacas.
- 1 chalota.
- 5 dl de aceite de oliva virgen
extra.
- 100 g de harina.
- 2 huevos.
- 100 g de pan rallado.

T. aprox: 45 minutos

Pers: 4

PREPARACIONES

Asar el pimiento al horno (pelar y reservar). Cortar la cebolla en tiras finas y rehogarlas. Estirar el filete y untarlo con la mostaza, salpimentar y rellenar con el pimiento rojo, pepinillo, la cebolla rehogada y el queso. Cerrar con un palillo. Pasar por harina, huevo y pan rallado y freír. Rehogar la chalota y añadir la espinaca junto con el arroz, cubrir de caldo el fondo y salpimentar, dejar que absorba el agua.

PRESENTACIÓN

Colocar el rollo de Ternera Gallega y el arroz cremoso en una tira.