Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

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Receta Ternera Gallega BLANQUITA DE TERNERA GALLEGA 003

BLANQUITA DE TERNERA GALLEGA

Atemperar la contra al menos 2 horas antes de la cocción. Embadurnar la pieza ligeramente de aceite y frotarla con sal gruesa, tomillo fresco picado y pimienta negra recién molida. Disponer en una rustidera , añadir el vino y el brandy y un vaso de agua. Meter en horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos. Para dorarla exteriormente. Bajar el horno a 150ºC y cocinar otras 2h30 minutos para que se haga internamente. Regar a menudo y añadir más líquidos si fuese necesario. El tiempo de cocción dependerá del grosor de la pieza. Reposar unos 10 minutos antes de trinchar.

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Receta Ternera Gallega CHAMPIÑONES RELLENOS DE TERNERA GALLEGA CON PIÑONES Y OLIVAS NEGRAS 003

CHAMPIÑONES RELLENOS DE TERNERA GALLEGA CON PIÑONES Y OLIVAS NEGRAS

Sacar el tallo de los champiñones y picarlos finamente reservando las cabezas. Saltearlos en aceite de oliva junto con la cebolla , zanahoria y ajo. Volcar esta verdura sobre la carne picada, añadir un chorro de brandy, y las olivas. Salpimentar al gusto, mezclar bien con el pan remojado y los piñones. Rellenar las cabezas de los champiñones con la mezcla y espolvorear de pan rallado con perejil. Disponerlos en una rustidera, rociar con aceite y asar 12 minutos proximadamente a 180ºC.

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Receta Ternera Gallega BOCADITOS DE TERNERA GALLEGA Y YUCA CON AJOS TIERNOS 003

BOCADITOS DE TERNERA GALLEGA Y YUCA CON AJOS TIERNOS

En un bol mezclar la carne con los condimentos y los ajos tiernos picados pequeños. Pelar la yuca y hacer láminas finas rectángulares con la ayuda de una mandolina. Disponer en medio de cada loncha una cucharada de relleno de carne. Pintar los bordes con clara de huevo y doblar las lonchas sobre si mismas presionando con los dedos para que se peguen. Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y escurrir sobre papel absorbente.

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Últimas noticias

A Indicación Xeográfica Protexida Ternera Gallega foi un dos produtos estrela que puxo sabor a Volta Ciclista a España durante a primeira das súas 21 etapas. A Denominación non quixo faltar por sétimo ano consecutivo a esta cita co deporte e fíxoo, como é habitual, da man da iniciativa E para comer, Lugo, promovida por Turismo de Galicia e a Asociación Provincial de Empresarios de Hostalería de Lugo. 


Unha iniciativa que os hoteleiros lucenses repetirán en todas as saídas da Volta, colocando unha plataforma de exposición e degustación na que Ternera Gallega terá unha ...

Dentro de la campaña conjunta con Ternasco de Aragón, “Carnes con estilo”, la IGP Ternera Gallega está divulgando nuevas piezas de la canal, menos conocidas entre los consumidores, pero de igual calidad y tan versátiles como los cortes más habituales; con la ventaja añadida de que estas nuevas opciones tienen un precio más económico. Los consumidores pueden conocer los cortes alternativos a través de la página web que comparten las dos Indicaciones Geográficas Protegidas, www.carnesconestiloigp.com, donde se ofrecen recetas innovadoras para preparar ternera y ternasco de múltiples ...

Un ano máis, a IXP Ternera Gallega participa nos obradoiros de verán XuvenCiencia, organizados pola USC no Campus Terra de Lugo, desde o 2 ao 6 de xullo. Dirixido, principalmente, a alumnos de 4º de ESO e 1º de BAC, o programa pretende achegar aos rapaces a ciencia e as tecnoloxías dunha maneira práctica, fomentando así o interese nas titulacións científicas e técnicas e amosando as investigacións que se lideran desde o Campus lucense. 

Ternera Gallega impartirá o taller “Os segredos da carne” o xoves 5, a partir das 11 da mañá, dentro dos Obradoiros de Calidade e ...

O presidente de Ternera Gallega e Vaca Galega/Boi Galego, Jesús González, firmou esta mañá un acordo co alcalde compostelán, Martiño Noriega, para edificar a nova sede do Consello Regulador nunha parcela emprestada polo Concello. O terreo, de máis de 1.200 metros cadrados, será cedido durante un prazo de 40 anos; mentres que a titularidade do inmoble pasará a ser do consistorio, aínda que o Consello Regulador terá o dereito real sobre el. 

Con este acordo, o Consello Regulador mantén a súa sede en Santiago. Segundo o presidente, Jesús González, “continuar na capital ...

A IXP Ternera Galega e a IXP Vaca Galega / Boi Galego acoden á 41 edición da Feira Internacional Abanca Semana Verde de Galicia cun stand institucional situado no Pavillón 1, en Salimat, no que levarán a cabo un intenso programa informativo e promocional para dar a coñecer aos asistentes as carnes amparadas e principalmente o novo selo de calidade.   
Para a recen constituída IXP Vaca Galega / Boi Galego esta é a súa primeira cita con este evento de referencia no sector agroalimentario en Galicia, que lle vai permitir informar aos gandeiros sobre o proceso de inscrición, as razas, ...
O Restaurante España en Lugo, dirixido polo chef Héctor López, foi o espazo escollido para a presentación da primeira carne amparada pola nova IXP como Boi Galego, nun acto organizado polo Consello Regulador das IXPs de Carne de Vacún de Galicia, que contou coa asistencia do Delegado Territorial da Xunta de Galicia en Lugo, José Manuel Balseiro Orol, xunto con membros do pleno do devandito Consello Regulador, representantes da produción, da industria cárnica e da distribución, profesionais do sector, bloggers gastronómicos e medios de comunicación.
A presentación consistiu nunha ...

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