Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

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Receta Ternera Gallega CHAMPIÑONES RELLENOS DE TERNERA GALLEGA CON PIÑONES Y OLIVAS NEGRAS 003

CHAMPIÑONES RELLENOS DE TERNERA GALLEGA CON PIÑONES Y OLIVAS NEGRAS

Sacar el tallo de los champiñones y picarlos finamente reservando las cabezas. Saltearlos en aceite de oliva junto con la cebolla , zanahoria y ajo. Volcar esta verdura sobre la carne picada, añadir un chorro de brandy, y las olivas. Salpimentar al gusto, mezclar bien con el pan remojado y los piñones. Rellenar las cabezas de los champiñones con la mezcla y espolvorear de pan rallado con perejil. Disponerlos en una rustidera, rociar con aceite y asar 12 minutos proximadamente a 180ºC.

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Receta Ternera Gallega BOCADITOS DE TERNERA GALLEGA Y YUCA CON AJOS TIERNOS 003

BOCADITOS DE TERNERA GALLEGA Y YUCA CON AJOS TIERNOS

En un bol mezclar la carne con los condimentos y los ajos tiernos picados pequeños. Pelar la yuca y hacer láminas finas rectángulares con la ayuda de una mandolina. Disponer en medio de cada loncha una cucharada de relleno de carne. Pintar los bordes con clara de huevo y doblar las lonchas sobre si mismas presionando con los dedos para que se peguen. Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y escurrir sobre papel absorbente.

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Receta Ternera Gallega BROCHETAS DE TERNERA GALLEGA AL ESTILO ORIENTAL 003

BROCHETAS DE TERNERA GALLEGA AL ESTILO ORIENTAL

Cortamos la carne de Ternera Gallega en trozos pequeños. Mezclamos la maizena, el azúcar, la miel y el zumo de limón en un cacito, lo ponemos al fuego suave. Añadimos el jengibre cortado muy fino, la salsa de soja y el caldo. Dejamos hervir lentamente y removemos hasta que la salsa espese. Se retira y se enfria en nevera. Cubrimos los daditos de carne con la salsa, dejamos macerar 12 horas en evera. Pinchamos la carne en brochetas de bambú u otro tipo( 3-4 trozos en cada palillo. Hacemos las brochetas en sartén tipo parrilla a fuego medio-alto pintándolas mientras se cocinan con un pincel con la salsa sobrante de la marinada.

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Últimas noticias

Se acercan las celebraciones navideñas y las IGP Ternera Gallega y Ternasco de Aragón, que protagonizan conjuntamente la campaña “Carnes con estilo”, proponen nuevos cortes y recetas para sorprender en estas fiestas. Las dos Indicaciones Geográficas Protegidas apuestan por piezas de ternera y cordero menos habituales, con las que introducir un toque innovador y diferente en la mesa, cocinadas de forma sencilla y rápida, pero con un resultado sorprendente. 

Ternera Gallega sugiere una receta con aires orientales: un tataki, preparado con la pieza de la cadera, acompañado ...

La Indicación Geográfica Protegida ha recibido la Mención Especial de los Premios Pyme 2018, que Carrefour ha entregado este martes en Santiago de Compostela. La cadena de distribución ha valorado la contribución de Ternera Gallega a favor de una alimentación saludable y de calidad, destacando el trabajo de la IGP por la sostenibilidad, las garantías de trazabalidad que ofrece su carne y el respaldo que supone para el medio rural gallego. La entrega de premios, celebrada en el Hostal dos Reis Católicos, estuvo presidida por el conselleiro do Medio Rural, José González, al que acompañaron ...

En el marco de su campaña Pura Ternura. Pura Ternera, la Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega retransmitió, desde las instalaciones del Centro Superior de Hostelería de Galicia, una masterclass para poner en valor los cortes singulares, ahondando en las nuevas tendencias gastronómicas. La clase magistral, a cargo del chef Javier Rodríguez Ponte “Taky”, permitió reunir a blogueros gastronómicos, restauradores, distribución y carniceros, además de otros profesionales del sector que pudieron conocer de primera mano la versatilidad culinaria de las piezas menos habituales ...

O presidente da IXP Ternera Gallega, Jesús González, xunto co secretario executivo, José Gómez, presidiron a Asamblea de Origen España, celebrada en Madrid o pasado martes 6 de novembro. A esta cita, achegáronse representantes das diferentes IXP e DOP de todo o país para abordar as cuestións de interese que afectan aos produtos de calidade diferenciada. Tamén se trataron temas de xestión e tesourería de Origen España, cuxa presidencia recae actualmente en Ternera Gallega.

El próximo lunes, a partir de las 18:30 horas, la IGP retransmiritá en directo, a través de Facebook, un showcooking sobre cortes alternativos y nuevas tendencias gastronómicas. De la mano del chef Javier Rodríguez Ponte, “Taky”, la Indicación Geográfica explicará algunas de las piezas de carne menos conocidas por el consumidor. Además, estos cortes singulares se preparán con técnicas sencillas, como en guiso o a la plancha, pero también mediante fórmulas gastronómicas más innovadoras. Será un recorrido culinario por 7 cocinados diferentes con 5 piezas de carne poco ...

Las Indicaciones Geográficas Protegidas son garantía de sostenibilidad en los territorios que amparan, además de aval para mantener los sistemas tradicionales de producción ganadera. Buen ejemplo de ello son Ternera Gallega y Ternasco de Aragón, que comparten campaña de promoción bajo el lema “Carnes con estilo”.

Un estilo único que se ha definido durante siglos, gracias a la conservación de los métodos tradicionales de crianza de los animales, cuyos secretos han pasado de generación en generación. En Galicia, producimos carne de vacuno desde hace más de 3.700 años, ...

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