Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

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Receta Ternera Gallega AGUJA DE TERNERA GALLEGA EN ROSBIF CON ENSALADA DE PATATAS Y BERROS 003

AGUJA DE TERNERA GALLEGA EN ROSBIF CON ENSALADA DE PATATAS Y BERROS

Atar la pieza con cordón de bridar para darle forma cilíndrica, pintar de aceite y salpimentar. Añadir tomillo fresco picado y disponerla en una fuente para horno poniendo los ajos debajo de la pieza.
Asar en el horno (previamente precalentado) a 220 ºC unos 10 minutos hasta obtener un dorado exterior; bajar la temperatura del horno a 160 ºC y asar otros 20-25 minutos aproximadamente o hasta que obtenga una temperatura interna de 55 ºC para un punto rosado y jugoso. Cuando esté a media cocción, añadir el brandy y el vino para que forme la salsa. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para la ensalada, cortar la patata en daditos pequeños y aderezarla con los demás ingredientes, mezclando bien y poniendo al punto de sal. Añadir la mitad de los berros picados.

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Receta Ternera Gallega OSOBUCO DE TERNERA GALLEGA AL GODELLO CON ARROZ CREMOSO DE CALABAZA 003

OSOBUCO DE TERNERA GALLEGA AL GODELLO CON ARROZ CREMOSO DE CALABAZA

Salpimentar las rodajas de jarrete y dorarlas en una olla amplia con aceite. Retirarlas y, en la misma olla, añadir las verduras picadas (primero cebolla y zanahoria) y rehogar hasta que estén doradas. Añadir entonces el ajo bien picado y el tomate en dados, cocinar 2-3 minutos. Incorporar la harina, remover bien y verter el vino dejando reducir hasta la mitad. Meter de nuevo los trozos de osobuco dentro de la olla y cubrir bien con el caldo. Hervir suavemente tapado 1 h 30 minutos o 2 h hasta que la carne esté bien tierna. Reservar.

Para el arroz, empezamos haciendo una crema de calabaza: rehogar un diente de ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva, añadir la carne de la calabaza picada reservando unos daditos pequeños aparte. Rehogar 2 minutos, cubrir con el caldo y hervir hasta que se deshaga (12 minutos aprox.). Triturar dejando consistencia de crema ligera y poner a punto de sazón. Rehogar el arroz con un diente de ajo y un poco de aceite de oliva, añadir el vino blanco y evaporarlo sin dejar de remover.

Añadir el caldo y hervir unos 8 minutos a fuego suave hasta que lo absorba. Incorporar entonces el caldo y los daditos de calabaza y continuar cocinando a fuego suave removiendo a menudo hasta que el arroz esté hecho, pero un poco durito (aprox. 10 minutos). Retirar del fuego y añadir el queso rallado y los daditos de mantequilla y batir bien.

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Receta Ternera Gallega MILANESA DE TERNERA GALLEGA CON BERENJENA Y SAN SIMON DA COSTA 003

MILANESA DE TERNERA GALLEGA CON BERENJENA Y SAN SIMON DA COSTA

Pelar la berenjena y hacer lonchas finas con ayuda de una mandolina. Cortar en lonchas también el queso DOP San Simón da Costa. Salpimentar los filetes y disponer sobre cada uno una loncha de berenjena; a continuación, un poco de queso y tapar con otro filete. Apretar bien y pasar, con cuidado para que no se desmonte, por harina, huevo batido y pan rallado mezclado con perejil picado. Freír en aceite de oliva hasta que estén dorados.

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Noticias Ternera Gallega : As xornadas informativas sobre a plataforma DIXITEGA realizaranse en 5 localidades

Lugo, Becerreá, Vilalba, A Gudiña e Santiago acollerán, entre xuño e xullo, as xornadas informativas sobre a plataforma de dixitalización da cadea de valor de Ternera Gallega, DIXITEGA. Estas charlas, dirixidas aos gandeiros e gandeiras inscritos na IXP, abordarán o funcionamento da plataforma, que conxuga diferentes fontes de información relevantes para o sector, ademais de tratar outras ferramentas de interese e gratuítas, como ‘Contacarne’.

Noticias Ternera Gallega : A campaña de publicidade online de Ternera Gallega Suprema roza os 22 millóns de impactos

A IXP Ternera Gallega desenvolveu durante o mes de abril unha ampla campaña de ámbito dixital e cobertura nacional e autonómica, coa finalidade de achegar as cualidades diferenciais de Ternera Gallega Suprema ao seu público obxectivo e incentivar o consumo. Alcanzáronse 18,5 millóns de impresións, supoñendo preto de 22 millóns de impactos, actuando en diferentes plataformas e canais.

A notoriedade da campaña logrouse a través da televisión conectada (SmartTV e Multidispositivo). A publicidade da IXP emitiuse en diferentes canais das cadeas líderes, Atresmedia e Mediaset, e da plataforma Disney+, empregando varios formatos: imaxe fixa tipo banner e spot. Materiais que tamén se utilizaron nas redes sociais Instagram, Facebook e Tik Tok, sendo a primeira vez que Ternera Gallega se achega a esta canle máis enfocada á xeración Z e na que se lograron resultados especialmente bos entre o público de 18 a 24 anos.

Noticias Ternera Gallega : Expóñense en Salimat as posibilidades gastronómicas do vacún galego certificado

O Salón de Alimentación do Atlántico, que se celebra en Silleda desde este xoves ata o domingo en paralelo á Semana Verde, acolleu un novo showcooking da IXP Ternera Gallega e da IXP Vaca Galega-Boi Galego. Os diferentes usos culinarios das pezas de vacún, tanto das coñecidas como dos cortes menos habituais, foron o eixo central da actividade, co chef Javier Rodríguez “Taky” na cociña e co director de Promoción do Consello Regulador, Luis Vázquez, a cargo da exposición.

Noticias Ternera Gallega : Ternera Gallega incide na promoción directa nos puntos de venda

Dentro do seu labor promocional, a Indicación Xeográfica Protexida está a afondar en accións directas ante os consumidores nos puntos de venda que comercializan a carne amparada. Diversas actividades publicitarias, tanto en tenda física coma no ámbito dixital, estanse a desenvolver desde o mes de marzo co obxectivo de achegarse, no momento da súa compra, aos clientes destes establecementos, que suman 1.675 en toda España. 

No ámbito da gran distribución, estanse planificando diferentes tipos de iniciativas: desde sorteos vinculados á adquisición da carne certificada, que alcanzaron preto de 270.000 impactos, ata a entrega de material de merchandising, repartindo máis de 40.000 bolsas reutilizables entre os compradores. Ternera Gallega tamén leva esta planificación promocional ás tendas web dalgunha das cadeas, mediante anuncios sobre o produto amparado cando o usuario fai a súa compra online.

Noticias Ternera Gallega : O Campus de Lugo acolleu unha masterclass sobre o vacún galego certificado

Na Facultade de Ciencias, o Consello Regulador impartiu, da man do director de Promoción, Luis Vázquez, e do cociñeiro lucense Héctor López, un obradoiro sobre os cortes singulares, que se dirixiu tanto ao alumnado e aos docentes como aos investigadores e ao sector produtivo. 

A clase mestra abordou os aspectos tecnolóxicos, nutricionais, organolépticos e culinarios da carne certificada, tanto de Ternera Gallega como de Vaca Galega-Boi Galego, ademais de tratar a importancia que teñen os selos de calidade diferenciada para o mantemento do medio rural e para a súa sostibilidade socioeconómica e medioambiental. 

Noticias Ternera Gallega : Actualización do Prego de Condicións da IXP Ternera Gallega

    • Os cambios do documento afectan ao acabado de Ternera Gallega Suprema e ás condicións de benestar animal 
      
    • Ábrese a posibilidade de conxelar a carne amparada para exportar fóra da UE, mantendo a súa certificación como ‘Ternera Gallega’
      

O DOG publicou, este martes 7 de maio, os cambios do Prego de Condicións da IXP que afectan, por unha banda, aos requisitos de alimentación e manexo de Ternera Gallega Suprema e ás esixencias de benestar animal para todas as categorías e, por outra parte, ás condicións de comercialización da carne certificada fóra da Unión Europea e como ingrediente de produtos elaborados. 

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