Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

Noticiero

Últimas Recetas:

Receta Ternera Gallega LOMO DE TERNERA GALLEGA EN ENSALADA CON ALIÑO CESAR Y ALCAPARRAS 003

LOMO DE TERNERA GALLEGA EN ENSALADA CON ALIÑO CESAR Y ALCAPARRAS

Pintar de aceite y salpimentar el lomo de ternera y disponerlo en una rustidera.
Asar en el horno (previamente precalentado) a alta temperatura, 225 ºC unos 10 minutos, hasta obtener un dorado exterior. Bajar la temperatura a 160 ºC y asar otros 15 minutos aproximadamente o hasta que obtenga una temperatura interna de 55 ºC para un lomo al punto (ha de quedar rosado y jugoso). Retirar y enfriar en nevera, reservar el jugo resultante del asado.

Para el aliño César, mezclar todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturar hasta conseguir una salsa cremosa a modo de mayonesa ligera. Salpimentar al gusto. Si resulta muy espesa aligerar con un poco de agua.

Ver detalles.
Receta Ternera Gallega T-Bone de Ternera Gallega a la parrilla, patata con Queixo Tetilla 003

T-Bone de Ternera Gallega a la parrilla, patata con Queixo Tetilla

Atemperar los chuletones al menos una hora antes del cocinado. Disponer las patatas lavadas y los pimientos en una rustidera embadurnados con aceite y sazonados con sal gruesa. Cubrir con papel de aluminio y asar hasta que estén tiernos en horno seco a 160 ºC durante 40 minutos.
Una vez asada la patata, darle un corte en cruz y rellenar con un poco de queso Tetilla para que se funda. Servir los pimientos tal cual o pelados si se prefiere.
Cocinar la carne a la parrilla vuelta y vuelta al punto deseado. Salpicar de sal gruesa. Reposar 3-4 minutos y servir inmediatamente, con las patatas y los pimientos.

Ver detalles.
Receta Ternera Gallega PASTEL DE TERNERA GALLEGA CON FRUTOS SECOS Y SALSA A LA MOSTAZA DULCE 003

PASTEL DE TERNERA GALLEGA CON FRUTOS SECOS Y SALSA A LA MOSTAZA DULCE

Mezclar todos los ingredientes y condimentos en un bol y trabajar bien hasta que quede una masa bien amalgamada. Darle forma de rollo. Disponerla en una placa aceitada y asar a 180 ºC de 15 a 20 minutos, hasta que esté hecha por el centro. Dejar reposar antes de cortar.
Para la salsa, mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien ligados.

Ver detalles.

Últimas noticias

Noticias Ternera Gallega : A Mesa de Prezos de Ternera Gallega renóvase na procura de maior obxectividade e melloras no seu funcionamento  

Ternera  Gallega  renova  e  mellora o sistema que indica os prezos de referencia dos animais inscritos na IXP, co propósito de aportar maior obxectividade e transparencia. A Indicación Xeográfica Protexida pon en marcha unha nova aplicación online, á disposición dos membros da Mesa, que favorece tanto a axilidade como a operatividade e a fluidez das comunicacións deste órgano, que semanalmente se reúne no Mercado de Amio.  

Noticias Ternera Gallega : A Carqueixa, cooperativa de gandeiros inscritos na IXP, abre carnicería en Lugo

A praza de abastos de Lugo conta cun novo punto de venda de carne certificada de Ternera Gallega. Aos dous postos que xa tiñan acordo de colaboración coa IXP, súmase agora a carnicería de A Carqueixa que, baixo o nome do Sabor dos Ancares, dá o salto da comercialización online a un establecemento físico de venda directa ao consumidor. 

Esta cooperativa conta con máis de 200 socios da zona de Os Ancares, gandeiros inscritos na IXP, que producen carne da categoría Ternera Gallega Suprema. Os seus animais non superan os 10 meses e reciben unha alimentación baseada na lactancia materna, que manteñen como mínimo ata os 7 meses; cuestión que comproban os vedores do Consello Regulador dentro do sistema de control da IXP. 

Noticias Ternera Gallega : Ternera Gallega acode ás Xornadas Técnicas de Origen España

A Asociación Española de Denominacións de Orixe reúne aos seus membros na localidade de Bedmar, coa DO Sierra Mágina como anfitrioa. Dende o mércores, os representantes das principais IXP e DOP de todo o país celebran as súas Xornadas Técnicas e a Asamblea Xeral da organización, sendo a primeira vez que un Consello Regulador de Aceite de Oliva Virxe Extra acolle esta cita.

O presidente de Ternera Gallega, Jesús González, que tamén exerce a presidencia de Origen España, destacou que estas xornadas son un foro de encontro para todo o sector agroalimentario de calidade diferenciada, reunindo a un gran número de DOP e IXP para analizar temas de interese xeral. Gonzalez sinalou que se concretarán proxectos que redunden en beneficio destas figuras de protección europea. Como lembra, o número de asociados creceu considerablemente nos últimos anos, polo que cada vez hai máis cuestións técnicas nas que participar como representantes sectoriais.

Noticias Ternera Gallega : A versatilidade gastronómica das carnes do vacún galego exhíbese en Xantar

As IXP Ternera Gallega e Vaca Galega / Boi Galego impartiron este domingo en Xantar dúas masterclass sobre as pezas singulares das carnes amparadas e as infinitas posibilidades gastronómicas que ofrecen. Ante 40 asistentes, ambas Indicacións Xeográficas Protexidas presentaron cortes pouco habituais, fóra dos máis coñecidos e socorridos no vacún, para amosar diferentes receitas e reinventar as propostas culinarias en torno á carne.

Baixo o título “Novos cortes de Ternera Gallega para unha cociña saudable e divertida”, o chef Javier Rodríguez Ponte “Taky” propuxo ideas sinxelas pero axeitadas para unha alimentación equilibrada, como unhas Piruletas de Ternera Gallega con mollo verde, elaboradas cunha peza singular como é a bavette. Tamén presentou unhas Lascas de lombo baixo ao natural con allo confeitado e zume trufado da carne. 

Noticias Ternera Gallega : Ternera Gallega retoma as demostracións técnicas e culinarias en Alemaña

Despois das limitacións impostas pola pandemia, a IXP recupera as súas accións de promoción presenciais en Alemaña, ofrecendo diversas presentacións e masterclass durante esta semana nas cidades de Heinsberg e Hagen. Accións divulgativas que se destinan tanto aos profesionais cárnicos como aos consumidores finais e nas que se poñen en valor as diferentes pezas da carne certificada. 

Este xoves, o delegado de Ternera Gallega en Alemaña, Hans Ulrich Schneider, e o director de Promoción, Luis Vázquez, impartiron unha charla técnica sobre as características da carne certificada e sobre o sistema de control e calidade da IXP, ademais da súa certificación de Benestar Animal. Unha masterclass que tamén incluíu unha demostración culinaria de diferentes cortes singulares, como exemplo da versatilidade do produto. Dirixida ao sector profesional da hostalaría, cátering e restauración e tamén aos carniceiros tradicionais, a actividade realizouse en Heinsberg, na sala de catas da empresa de carnes premium Otto Gourmet, a maior compañía xermana de venta online deste tipo de produto.

Noticias Ternera Gallega : As carnes de Ternera Gallega e Vaca Galega / Boi Galego, o domingo en Xantar

Desde este mércores regresa a Ourense o Salón Gastronómico Xantar, para celebra a súa edición número 22 ata o vindeiro domingo. Na última xornada da feira, a IXP Ternera Gallega e a IXP Vaca Galega / Boi Galego impartirán dous talleres profesionais sobre as carnes certificadas e a súa versatilidade na cociña, presentando pezas singulares e as mellores técnicas culinarias para sacarlle o máximo partido ao produto. Serán os dous na Aula Medio Rural, con espazo para 20 persoas en cada un.

Enlaces de interes