Ternera Gallega

Ternera  Gallega  renova  e  mellora o sistema que indica os prezos de referencia dos animais inscritos na IXP, co propósito de aportar maior obxectividade e transparencia. A Indicación Xeográfica Protexida pon en marcha unha nova aplicación online, á disposición dos membros da Mesa, que favorece tanto a axilidade como a operatividade e a fluidez das comunicacións deste órgano, que semanalmente se reúne no Mercado de Amio.  

A praza de abastos de Lugo conta cun novo punto de venda de carne certificada de Ternera Gallega. Aos dous postos que xa tiñan acordo de colaboración coa IXP, súmase agora a carnicería de A Carqueixa que, baixo o nome do Sabor dos Ancares, dá o salto da comercialización online a un establecemento físico de venda directa ao consumidor. 

Esta cooperativa conta con máis de 200 socios da zona de Os Ancares, gandeiros inscritos na IXP, que producen carne da categoría Ternera Gallega Suprema. Os seus animais non superan os 10 meses e reciben unha alimentación baseada na lactancia materna, que manteñen como mínimo ata os 7 meses; cuestión que comproban os vedores do Consello Regulador dentro do sistema de control da IXP. 

A Asociación Española de Denominacións de Orixe reúne aos seus membros na localidade de Bedmar, coa DO Sierra Mágina como anfitrioa. Dende o mércores, os representantes das principais IXP e DOP de todo o país celebran as súas Xornadas Técnicas e a Asamblea Xeral da organización, sendo a primeira vez que un Consello Regulador de Aceite de Oliva Virxe Extra acolle esta cita.

O presidente de Ternera Gallega, Jesús González, que tamén exerce a presidencia de Origen España, destacou que estas xornadas son un foro de encontro para todo o sector agroalimentario de calidade diferenciada, reunindo a un gran número de DOP e IXP para analizar temas de interese xeral. Gonzalez sinalou que se concretarán proxectos que redunden en beneficio destas figuras de protección europea. Como lembra, o número de asociados creceu considerablemente nos últimos anos, polo que cada vez hai máis cuestións técnicas nas que participar como representantes sectoriais.

As IXP Ternera Gallega e Vaca Galega / Boi Galego impartiron este domingo en Xantar dúas masterclass sobre as pezas singulares das carnes amparadas e as infinitas posibilidades gastronómicas que ofrecen. Ante 40 asistentes, ambas Indicacións Xeográficas Protexidas presentaron cortes pouco habituais, fóra dos máis coñecidos e socorridos no vacún, para amosar diferentes receitas e reinventar as propostas culinarias en torno á carne.

Baixo o título “Novos cortes de Ternera Gallega para unha cociña saudable e divertida”, o chef Javier Rodríguez Ponte “Taky” propuxo ideas sinxelas pero axeitadas para unha alimentación equilibrada, como unhas Piruletas de Ternera Gallega con mollo verde, elaboradas cunha peza singular como é a bavette. Tamén presentou unhas Lascas de lombo baixo ao natural con allo confeitado e zume trufado da carne. 

Despois das limitacións impostas pola pandemia, a IXP recupera as súas accións de promoción presenciais en Alemaña, ofrecendo diversas presentacións e masterclass durante esta semana nas cidades de Heinsberg e Hagen. Accións divulgativas que se destinan tanto aos profesionais cárnicos como aos consumidores finais e nas que se poñen en valor as diferentes pezas da carne certificada. 

Este xoves, o delegado de Ternera Gallega en Alemaña, Hans Ulrich Schneider, e o director de Promoción, Luis Vázquez, impartiron unha charla técnica sobre as características da carne certificada e sobre o sistema de control e calidade da IXP, ademais da súa certificación de Benestar Animal. Unha masterclass que tamén incluíu unha demostración culinaria de diferentes cortes singulares, como exemplo da versatilidade do produto. Dirixida ao sector profesional da hostalaría, cátering e restauración e tamén aos carniceiros tradicionais, a actividade realizouse en Heinsberg, na sala de catas da empresa de carnes premium Otto Gourmet, a maior compañía xermana de venta online deste tipo de produto.

Desde este mércores regresa a Ourense o Salón Gastronómico Xantar, para celebra a súa edición número 22 ata o vindeiro domingo. Na última xornada da feira, a IXP Ternera Gallega e a IXP Vaca Galega / Boi Galego impartirán dous talleres profesionais sobre as carnes certificadas e a súa versatilidade na cociña, presentando pezas singulares e as mellores técnicas culinarias para sacarlle o máximo partido ao produto. Serán os dous na Aula Medio Rural, con espazo para 20 persoas en cada un.