Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

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Receta Ternera Gallega BOCADITOS DE TERNERA GALLEGA Y YUCA CON AJOS TIERNOS 003

BOCADITOS DE TERNERA GALLEGA Y YUCA CON AJOS TIERNOS

En un bol mezclar la carne con los condimentos y los ajos tiernos picados pequeños. Pelar la yuca y hacer láminas finas rectángulares con la ayuda de una mandolina. Disponer en medio de cada loncha una cucharada de relleno de carne. Pintar los bordes con clara de huevo y doblar las lonchas sobre si mismas presionando con los dedos para que se peguen. Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y escurrir sobre papel absorbente.

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Receta Ternera Gallega BROCHETAS DE TERNERA GALLEGA AL ESTILO ORIENTAL 003

BROCHETAS DE TERNERA GALLEGA AL ESTILO ORIENTAL

Cortamos la carne de Ternera Gallega en trozos pequeños. Mezclamos la maizena, el azúcar, la miel y el zumo de limón en un cacito, lo ponemos al fuego suave. Añadimos el jengibre cortado muy fino, la salsa de soja y el caldo. Dejamos hervir lentamente y removemos hasta que la salsa espese. Se retira y se enfria en nevera. Cubrimos los daditos de carne con la salsa, dejamos macerar 12 horas en evera. Pinchamos la carne en brochetas de bambú u otro tipo( 3-4 trozos en cada palillo. Hacemos las brochetas en sartén tipo parrilla a fuego medio-alto pintándolas mientras se cocinan con un pincel con la salsa sobrante de la marinada.

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Receta Ternera Gallega DOBLE CALDO DE TERNERA GALLEGA CON REPOLLO Y FABAS DE LOURENZÁ 003

DOBLE CALDO DE TERNERA GALLEGA CON REPOLLO Y FABAS DE LOURENZÁ

Dorar los recortes de Ternera Gallega en un poco de aceite de oliva en una olla alta hasta que tomen color dorado, añadir la verduras y pocharlas 5 minutos, añadir los aromáticos, los huesos y cubrir de agua fría (unos 3 litros). Hervir a fuego muy lento durante 2 horas hasta que el caldo esté sabroso y quede más menos 1 lt. Colar por una estameña, rectificar de sazón con sal. Aparte hervir en un cazo pequeño las habas durante 50 minutos y añadir el repollo 10 minutos. Cortar el repollo a tiras finas y disponer en el fondo de un bol. Colocar encima una cucharada de fabas y sobre ellas, unas láminas de carne de Ternera Gallega cortada fina.

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Últimas noticias

A nova IXP dedicada ao vacún maior galego participou, por primeira vez, no Salón Gastronómico Xantar, que se celebrou en Ourense entre o 6 e o 10 de febreiro. Vaca Galega / Boi Galego acompañou a Ternera Gallega, que un ano máis regresou a esta cita co turismo e a gastronomía. Ambas IXP ofreceron unha Masterclass de Cortes Singulares o domingo, co chef Javier Rodríguez Ponte, “Taky”, como director de cociña, e coa asistencia dunhas 30 persoas.


As diferentes pezas de carne e os ...

Dentro de los objetivos de una Indicación Geográfica Protegida, acercarse a los consumidores e informarles correctamente ocupa un lugar primordial. Esta semana, coinciden dos citas en las que Ternera Gallega se pone en contacto con el consumidor final para divulgar la labor de control y las garantías de trazabilidad que ofrece la IGP. Los consejos para cortar y preparar la carne, además de las mejores técnicas de cocinado, también forman parte de estos eventos.


Desde Laxe

Un año más, la Indicación Geográfica Protegida participará en ReLÁXEse, el programa ...

La campaña de promoción de las IGP Ternera Gallega y Ternasco de Aragón ha conseguido llegar a 18 millones de personas y cumple un año superando sus expectativas. Uno de los principales objetivos de este programa conjunto es incrementar el conocimiento de ambas Indicaciones Geográficas Protegidas entre los consumidores y, en este primer período, se ha conseguido con creces. Desde el inicio de la campaña, el reconocimiento de estos sellos de calidad ha aumentado en un 29%, según datos de la consultora GFK. También ha crecido la notoriedad de Ternera Gallega y Ternasco de Aragón, ...

A produción de carne de calidade e a seguridade alimentaria son os eixos centrais deste curso que organiza o Consello Regulador das IXP de Carne de Vacún de Galicia (Ternera Gallega e Vaca Galega / Boi Galego) xunto coa Universidade compostelá. Dirixido a unha trintena de profesores e investigadores, impartirase na facultade de Veterinaria mañá venres e permitirá aos participantes coñecer o traballo das IXP e a labor de control que realizan, tanto no campo e nas industrias como nos puntos de venda, para garantir en todo momento a trazabilidade da carne. Unha cita que servirá para potenciar ...

La IGP comienza el año con una nueva misión comercial inversa. En esta ocasión, continuando con su plan de promoción internacional, el Consejo Regulador recibe la visita de responsables de diferentes profesionales cárnicas de Alemania. Durante esta semana, conocerán cómo funciona la Indicación Geográfica Protegida y la labor de seguimiento y control que realiza sobre los animales, desde que nacen hasta que la carne se presenta en el punto de venta. 

Nuestros invitados acudirán a diferentes ganaderías de Ternera Gallega, donde los inspectores de campo les van a enseñar ...

Se acercan las celebraciones navideñas y las IGP Ternera Gallega y Ternasco de Aragón, que protagonizan conjuntamente la campaña “Carnes con estilo”, proponen nuevos cortes y recetas para sorprender en estas fiestas. Las dos Indicaciones Geográficas Protegidas apuestan por piezas de ternera y cordero menos habituales, con las que introducir un toque innovador y diferente en la mesa, cocinadas de forma sencilla y rápida, pero con un resultado sorprendente. 

Ternera Gallega sugiere una receta con aires orientales: un tataki, preparado con la pieza de la cadera, acompañado ...

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