Ternera Gallega

La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega inicia su labor de control y promoción en 1989. Desde 1996 está reconocida por la Unión Europea, siendo la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.

El control abarca desde el nacimiento de los terneros, su crianza, alimentación y cuidados sanitarios, hasta su sacrificio y presentación de la carne en los puntos de venta, todo ello de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. La alimentación de los terneros se basa en la leche materna, forrajes y concentrados procedentes de vegetales y exentos de cualquier subproducto animal o sustancia prohibida. El esfuerzo que realizamos en control nos permite asegurar que la carne de Ternera Gallega tiene la máxima calidad y garantía.

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Receta Ternera Gallega RABILLO DE CADERA DE TERNERA GALLEGA A LAS FINAS HIERBAS CON QUESO  003

RABILLO DE CADERA DE TERNERA GALLEGA A LAS FINAS HIERBAS CON QUESO

Cortar el rabillo longitudinalmente en forma de lomitos. Mezclar todas las hierbas picadas con el ajo y ponerlas estiradas en un plato. Pincelar ligeramente la carne con aceite de oliva y salpimentar. Pasarlo con cuidado por la mezcla de hierbas, presionando para que se queden pegadas. Saltear la carne en una sartén con aceite a fuego medio, por el exterior con cuidado, que no se quemen las hierbas, (ha de quedar rojo por dentro).

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Receta Ternera Gallega TAR-TAR DE TERNERA GALLEGA CON PAN DE MAÍZ Y MAYONESA DE HIERBAS 003

TAR-TAR DE TERNERA GALLEGA CON PAN DE MAÍZ Y MAYONESA DE HIERBAS

Picar finamente la carne de solomillo a cuchillo. Frotar el interior de un bol con el ajo partido para dejar su aroma y en el añadir la carne. Incorporar la yema, un chorro de aceite de oliva, abundante cebollino picado, sal y pimienta negra recién molida. Mezclar bien el conjunto. Freír el pan de maíz en lonchas finas y reservar. Mezclar la mayonesa y la hierbas, añadir 2 cucharadas de vinagre y 3 de agua para aligerar. Salpimentar y batir bien.

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Receta Ternera Gallega TATAKY DE TERNERA GALLEGA CON ALIÑO DE TOMATE SECO Y ALBAHACA 003

TATAKY DE TERNERA GALLEGA CON ALIÑO DE TOMATE SECO Y ALBAHACA

Cortar la cadera en trozos a modo de lingotes rectangulares. Salpimentar cada trozo y dorarlo en una sartén a fuego fuerte 30 segundos por cada lado. Verter el aliño por encima de la carne y dejar macerar 12-24 horas en nevera. para el aliño Para el aliño, majar en un mortero el ajo con un poco de sal gorda, el tomate seco y la albahaca hasta que quede como una pasta. Ir añadiendo aceite virgen poco a poco ligando el conjunto.

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Últimas noticias

La Indicación Geográfica Protegida ha recibido la Mención Especial de los Premios Pyme 2018, que Carrefour ha entregado este martes en Santiago de Compostela. La cadena de distribución ha valorado la contribución de Ternera Gallega a favor de una alimentación saludable y de calidad, destacando el trabajo de la IGP por la sostenibilidad, las garantías de trazabalidad que ofrece su carne y el respaldo que supone para el medio rural gallego. La entrega de premios, celebrada en el Hostal dos Reis Católicos, estuvo presidida por el conselleiro do Medio Rural, José González, al que acompañaron ...

En el marco de su campaña Pura Ternura. Pura Ternera, la Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega retransmitió, desde las instalaciones del Centro Superior de Hostelería de Galicia, una masterclass para poner en valor los cortes singulares, ahondando en las nuevas tendencias gastronómicas. La clase magistral, a cargo del chef Javier Rodríguez Ponte “Taky”, permitió reunir a blogueros gastronómicos, restauradores, distribución y carniceros, además de otros profesionales del sector que pudieron conocer de primera mano la versatilidad culinaria de las piezas menos habituales ...

O presidente da IXP Ternera Gallega, Jesús González, xunto co secretario executivo, José Gómez, presidiron a Asamblea de Origen España, celebrada en Madrid o pasado martes 6 de novembro. A esta cita, achegáronse representantes das diferentes IXP e DOP de todo o país para abordar as cuestións de interese que afectan aos produtos de calidade diferenciada. Tamén se trataron temas de xestión e tesourería de Origen España, cuxa presidencia recae actualmente en Ternera Gallega.

El próximo lunes, a partir de las 18:30 horas, la IGP retransmiritá en directo, a través de Facebook, un showcooking sobre cortes alternativos y nuevas tendencias gastronómicas. De la mano del chef Javier Rodríguez Ponte, “Taky”, la Indicación Geográfica explicará algunas de las piezas de carne menos conocidas por el consumidor. Además, estos cortes singulares se preparán con técnicas sencillas, como en guiso o a la plancha, pero también mediante fórmulas gastronómicas más innovadoras. Será un recorrido culinario por 7 cocinados diferentes con 5 piezas de carne poco ...

Las Indicaciones Geográficas Protegidas son garantía de sostenibilidad en los territorios que amparan, además de aval para mantener los sistemas tradicionales de producción ganadera. Buen ejemplo de ello son Ternera Gallega y Ternasco de Aragón, que comparten campaña de promoción bajo el lema “Carnes con estilo”.

Un estilo único que se ha definido durante siglos, gracias a la conservación de los métodos tradicionales de crianza de los animales, cuyos secretos han pasado de generación en generación. En Galicia, producimos carne de vacuno desde hace más de 3.700 años, ...

- Ao redor de 400 persoas asistiron a este encontro dirixido a toda a cadea de valor, desde a produción, ata a industria, a distribución e os consumidores.
- O presidente do Consello Regulador, Jesús González, subliñou o significativo momento que vive o sector, tendo en conta as novas oportunidades e tendencias de mercado para a carne amparada polas dúas IXP.


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