La Mesa de Precios de la IGP TERNERA GALLEGA, se celebra semanalmente,
todos los Miércoles en el Mercado Nacional de Ganado
de Amio, en Santiago.
En la Mesa se diferencian 3 Categorías, que son:
- Ternera Gallega Suprema
- Ternera Gallega
- Añojo.
La Mesa de Precios está compuesta por un mínimo
de tres representantes por cada uno de los sectores implicados,
el de Productores y el de Industriales, por cada Categoría.